Andalusischer ajoblanco: die kalte suppe, auf die man im sommer immer lust hat
Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Ajoblanco schmeckt nicht nach Knoblauch. Diese kalte Suppe aus dem Süden Spaniens wird mit rohen Mandeln zubereitet. Ihr feiner Geschmack und ihre seidige Konsistenz machen sie zu einem der erfrischendsten Gerichte des Sommers. Als Verwandter von Gazpacho und Salmorejo gehört der andalusische Ajoblanco zu den großen Klassikern der traditionellen Küche. Wie bei so vielen beliebten Rezepten hat jede Familie ihre eigene Version: Manche binden die Suppe mit Brot, andere bevorzugen sie leichter oder lassen die Mandeln ziehen, um ihr Aroma zu verstärken. Wie auch immer man ihn zubereitet, Ajoblanco ist eine ideale kalte Suppe für die heißesten Tage, einfach zuzubereiten und perfekt als leichte Vorspeise oder unkompliziertes Abendessen.
Zutaten
Materialien
- Mixer oder Küchenmaschine
- kleiner Kochtopf
- feinmaschiges Sieb
- Schüssel
- Frischhaltefolie oder luftdicht verschließbarer Behälter