Lauch-hack-suppe

Zutaten

• 250Hack fleisch vom Rind, fettes
• 2 Stange
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 125 g Frischkäse
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Muskat
• Curry
• Paprikapulver

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Zubereitung

• Das Rinderhackfleisch im Gänsefett krümelig anbraten. Erst wenn das Fleisch genügend Farbe angenommen hat, den Lauch zugeben und kurz mitbraten. Würzen, kurz durchrühren und direkt mit Brühe aufgießen.
• Bindobin oder fein gemahlenen Leinsamen einrühren, aufkochen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln, sodass der Lauch gerade eben gar, aber nicht weich gekocht ist.
• Den Frischkäse zunächst separat mit sehr wenig, dann etwas mehr von der Suppe glatt rühren und anschließend in die Suppe einrühren. Gegebenenfalls nachwürzen.

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