Curry-kokos-suppe

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Hauptgericht
4 Portionen
sehr einfach
30 min

Zutaten

4

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Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
  • 1 Brokkoli klein schneiden, waschen und abkochen.
    1 Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.
  • 1 Karotte schälen und mit dem Sparschäler oder einer Reibe in schmale Streifen hobeln.
    1 Knoblauchzehe fein würfeln.
  • 1 El Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch andünsten.
  • 1 Tl Currypulver dazugeben.
    Gemüse hinzufügen und kurz andünsten.
  • 600 ml Gemüsebrühe.
    Gemüse damit ablöschen.
    400ml Kokosmilch einrühren.
  • Salz, Pfeffer Suppe würzen.
  • 1 Tl rote Currypaste einrühren.
    Suppe ca 10 minuten köcheln lassen und abschmecken.
    Brokkoli in den Topf geben.
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