Salmorejo, spanische kalte suppe
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Mögen Sie spanische Gazpacho? Dann werden Sie Salmorejo lieben! Diese kalte, dickflüssige und schaumige Tomatensuppe kommt direkt aus Córdoba (Südspanien) und wird Ihre Geschmacksknospen beim Aperitif oder bei der Vorspeise zum Kribbeln bringen. Ein extra einfaches Rezept, das nicht gekocht werden muss und für das Sie nur sehr wenige Zutaten benötigen. Traditionell wird sie mit Schinken und Eiern auf der Oberseite serviert, aber Sie können sie nach Belieben mit Ihren Lieblingsspeisen zubereiten :-)
Zutaten
7
Zum Garnieren:
Materialien
- Mixer
Zubereitung
Geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen frischen Tomaten und die Knoblauchzehe in einen Mixer. Pürieren Sie das Ganze. Wenn keine Stücke mehr übrig sind, fügen Sie das Salz hinzu und mixen Sie erneut.
Geben Sie dann den Brotkrümel in die Mischung. Lassen Sie ihn 2 Minuten einweichen, damit er weich wird.
Mixen Sie weiter, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten. Überprüfen Sie die Textur, indem Sie einen Löffel in den ausgeschalteten Mixer tauchen.
Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, während Sie die Mischung pürieren.
Anschließend können Sie es auf spanische Art genießen, indem Sie in Ihre Schüssel Stücke von rohem Schinken und hartgekochtes Ei geben. Geben Sie etwas Olivenöl für den letzten Schliff hinzu.
Et voilà, Ihr Salmorejo ist fertig!
FAQ ❓
Was ist der Unterschied zwischen Salmorejo und Gazpacho?
Salmorejo ist eine dickflüssige, kalte Tomatensuppe aus Córdoba, während Gazpacho eine dünnere, gemischte Gemüsesuppe ist, die oft mehr Zutaten enthält.
Wie lange kann ich Salmorejo im Kühlschrank aufbewahren?
Salmorejo kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu erhalten.
Kann ich Salmorejo vegan zubereiten?
Ja, Sie können Salmorejo vegan zubereiten, indem Sie die Garnitur aus Eiern und Schinken weglassen und stattdessen mit frischen Kräutern oder geröstetem Gemüse garnieren.
Welche Tomatensorte eignet sich am besten für Salmorejo?
Für Salmorejo sind reife, saftige Tomaten wie die Sorte „Fleischtomate“ oder „San Marzano“ ideal, da sie einen intensiven Geschmack und eine gute Textur bieten.
Wie kann ich die Konsistenz von Salmorejo anpassen?
Die Konsistenz von Salmorejo kann angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Brotkrumen hinzufügen oder die Menge an Olivenöl variieren, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 230Kcal
- Kohlenhydrate: 11.9g
- Fett insgesamt: 16.5g
- Gesättigte Fettsäuren: 2.7g
- Proteine: 6g
- Fasern: 3.6g
- Zucker: 3.7g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Nährwertangaben für 1 portion (199g)
Koch Utensilien
Mixer
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
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