Salmorejo – spanische kalte tomatensuppe aus córdoba

Name: Salmorejo – spanische kalte tomatensuppe aus córdoba
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Tomaten; 1 Knoblauchzehe; Salz; 150 g Weißbrotkrume; 100 ml Olivenöl; 2 hartgekochte Eier; Rohschinken

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Vorspeise

sehr einfach

15 min

230 Kcal

Sie mögen spanische Gazpacho? Dann werden Sie Salmorejo lieben! Diese dickflüssige, cremige kalte Tomatensuppe stammt aus Córdoba in Südspanien und verwöhnt Ihren Gaumen zum Aperitif oder als Vorspeise. Das Rezept ist kinderleicht, kommt ganz ohne Kochen aus und benötigt nur wenige Zutaten. Traditionell wird Salmorejo mit Schinkenstückchen und Ei garniert. Sie können das Rezept aber ganz nach Ihrem Geschmack mit Ihren Lieblingszutaten ergänzen :-)

Zutaten

1 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz
150 g Weißbrotkrume
100 ml Olivenöl

Zum Garnieren:

2 hartgekochte Eier
Rohschinken

Materialien

Standmixer

Zubereitung

Geben Sie die geschälten, in Stücke geschnittenen frischen Tomaten und die Knoblauchzehe in einen Standmixer. Pürieren Sie alles, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Geben Sie das Salz hinzu und mixen Sie erneut.
Geben Sie anschließend die Weißbrotkrume zur Mischung. Lassen Sie sie 2 Minuten einweichen, damit sie weich wird.
Pürieren Sie die Mischung weiter, bis sie homogen ist. Prüfen Sie die Konsistenz, indem Sie einen Löffel in den Standmixer tauchen.
Geben Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, während Sie die Mischung weiter pürieren.
Servieren Sie den Salmorejo anschließend auf spanische Art: Geben Sie Rohschinkenstückchen und hartgekochtes Ei in die Schüssel. Ein Schuss Olivenöl sorgt für den letzten Schliff.
Und schon ist Ihr Salmorejo fertig!

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FAQ ❓

Was ist Salmorejo und worin unterscheidet es sich von Gazpacho?

Salmorejo ist eine kalte spanische Suppe aus Córdoba. Sie ist dickflüssiger und cremiger als Gazpacho, die meist dünnflüssiger ist und verschiedene Gemüsesorten enthält.

Welche Zutaten braucht man für Salmorejo?

Zu den wichtigsten Zutaten gehören 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 150 g Weißbrotkrume, 100 ml Olivenöl und Salz. Dazu kommen hartgekochte Eier und Rohschinken als Garnitur.

Wie lange dauert die Zubereitung von Salmorejo?

Die Zubereitung von Salmorejo dauert nur 15 Minuten. Damit ist es ein schnelles und einfaches Rezept.

Kann man Salmorejo mit weiteren Zutaten verfeinern?

Ja, Sie können Salmorejo mit Ihren Lieblingszutaten, etwa Gemüse oder Kräutern, verfeinern. Die Grundlage aus Tomaten und Brot sollte dabei erhalten bleiben.

Wie bewahrt man Salmorejo nach der Zubereitung auf?

Salmorejo lässt sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt es jedoch frisch, wenn die Aromen besonders gut zur Geltung kommen.