Die beste garzeit für schweinefilet im ofen

Name: Die beste garzeit für schweinefilet im ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Schweinefilet (400 g); 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln); 1 Knoblauchzehe; 2 Spritzer Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 10 g Butter; 10 cl Gemüsebrühe (oder 10 cl Wasser und 1 Brühwürfel)

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 3 m

527 Kcal

Ein einfaches, familienfreundliches Gericht: Dieses Schweinefilet aus dem Ofen wird mit Kartoffeln serviert. Bereiten Sie dazu einfach noch eine Soße zu, zum Beispiel Béchamelsoße oder Pfeffersoße – und schon ist das Essen fertig. Guten Appetit!

Zutaten

1 Schweinefilet (400 g)
800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
1 Knoblauchzehe
2 Spritzer Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
10 g Butter
10 cl Gemüsebrühe (oder 10 cl Wasser und 1 Brühwürfel)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit53 min

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Schweinefilet würzen und auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
Die Drillinge halbieren und in eine Auflaufform geben. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe darauf verteilen.
Das Schweinefilet in die Mitte der Form legen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Zwei Zweige frischen Rosmarin dazugeben.
Eine Schale mit Brühe auf den Boden des Backofens stellen und den Ofen auf 190 °C vorheizen. Das Gericht 45 Minuten garen.
Das Schweinefilet während des Garens mit etwas Brühe übergießen, damit es nicht austrocknet.
Und schon ist Ihr Schweinefilet aus dem Ofen fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingt Schweinefilet im Ofen, ohne dass es trocken wird?

Damit Schweinefilet nicht trocken wird, braten Sie es vor dem Garen in der Pfanne an. Garen Sie es bei mäßiger Temperatur (160–180 °C) und decken Sie es während der ersten zwei Drittel der Garzeit ab. Übergießen Sie es regelmäßig mit dem Bratensaft. So bleibt das Schweinefilet zart und saftig.

Welche Beilagen passen zu Schweinefilet mit Senf?

Schweinefilet mit Senf aus dem Ofen passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Pilawreis oder geröstetem Gemüse wie Karotten, Pastinaken oder Hokkaidokürbis. Dazu können Sie auch frisches Brot servieren, um die Soße aufzutunken.

Was ist der Unterschied zwischen Schweinefilet aus dem Ofen und aus dem Schmortopf?

Im Ofen wird das Fleisch etwas fester und außen goldbraun. Im Schmortopf gart Schweinefilet sanfter im eigenen Saft oder in einer Soße und bleibt dadurch besonders zart.

Wie gelingt Schweinefilet bei Niedrigtemperatur?

Für Schweinefilet bei Niedrigtemperatur braten Sie das Fleisch zunächst in der Pfanne an und garen es anschließend 1 bis 1 Stunde und 15 Minuten bei 120 °C im Ofen. So gart es gleichmäßig, ohne starken Temperaturschock, und bleibt zart und saftig.

Welche Senfsorte eignet sich für Schweinefilet aus dem Ofen?

Für Schweinefilet mit Senf aus dem Ofen können Sie milden, körnigen Senf oder scharfen Senf für einen kräftigeren Geschmack verwenden. Mischen Sie den Senf nach Belieben mit Crème fraîche oder Honig, um die Soße milder und aromatischer zu machen.

Kann man Schweinefilet mit Bier zubereiten?

Ja, Schweinefilet mit Bier eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Schmortopf. Verwenden Sie helles oder bernsteinfarbenes Bier und schmoren Sie das Fleisch mit Zwiebeln, Senf und etwas Sahne. Das ist eine originelle und besonders herzhafte Alternative zum klassischen Schweinefilet aus dem Ofen.

Wie lange muss ein 1 kg schweres Schweinefilet im Ofen garen?

Ein 1 kg schweres Schweinefilet benötigt im Ofen bei 180 °C etwa 45 bis 50 Minuten. Decken Sie es während der ersten 30 Minuten ab, damit es saftig bleibt, und garen Sie es anschließend ohne Abdeckung, damit es leicht bräunt. Die ideale Kerntemperatur beträgt 68 °C.

Kann man Schweinefilet ausschließlich in der Pfanne garen?

Ja, Schweinefilet lässt sich auch schnell in der Pfanne zubereiten. Braten Sie es von allen Seiten an und garen Sie es anschließend bei niedriger Hitze mit Deckel 20 bis 25 Minuten weiter. Übergießen Sie es dabei regelmäßig. Diese Methode eignet sich besonders für kleinere Stücke und eine schnelle Zubereitung.