Schweinefilet mit bärlauchkruste und petersilienwurzelpüree

Zutaten

• 1 mittelgroßes Schweinefilet
• 1 Bund Bärlauch
• 50 g Butter
• 2 essloffel Vollkorn-Semmelbrösel
• 2 Petersilienwurzeln
• 4 Kartoffeln
• 50 ml Sahne
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Bärlauch waschen, schneiden und pressen unhöflich. Mischen in einem Mischer mit heißer Butter Raum und Semmelbrösel.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Das Schwein-Parade und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fry in sehr starken heißem Olivenöl auf beiden Seiten, dann aus der Pfanne nehmen und platzieren Sie auf ein Backblech.
• Jetzt verteilen Massenbärlauchbutter abgekühlt auf dem Netz gut und fest andrücken.
• Das Fleisch ist nun etwa 20 Minuten im Ofen bei 140 ° C an einem Ende.
• Die letzten 5 Minuten schalten Sie den Grill.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und Petersilienwurzeln. Schneiden Sie ein Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden.
• Wurzeln und restlichen Kartoffeln in Salzwasser.
• Braten Sie die Petersilienwurzel Scheiben in ein wenig Olivenöl auf beiden Seiten und ein wenig Salz.
• Wenn die Kartoffeln und Petersilienwurzeln gar sind, abgießen und Maische mit der Zugabe von Sahne.
• Mashed gebratener Petersilie garnieren Scheiben schneiden und mit Schweinefleisch. Servieren Sie mit einem Salat aus jungen Blättern.

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