Sonntagsbraten: gefülltes schweinefilet mit parmesansauce

Zutaten

• 1 großes Schweinefilet
• 1 feine Kalbsbratwurst
• 1/2 Bund Petersilie
• 200 g Kirschtomaten
• 150g mageren Schinkenspeck
• 2 Schalotten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 250 ml Sahne
• 150 g Parmesan
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer