Nachgekocht schweinefilet in senfsauce

Zutaten

• 1 essloffel Olivenöl
• 7 g Butter
• 250 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 120 ml Apfelsaft, naturtrüb
• 1 Schuss Apfelessig
• 20 ml Calvados
• 1 teeloffel Paprikasenf (selbstgemacht)
• 1 teeloffel grober, süsser Senf
• 1 essloffel Creme Fraiche
• Salz
• Pfeffer