Vendée-brioches

Zutaten

• 1 Päckchen Trockenhefe
• 180 g lauwarme Milch
• 500 g Mehl
• 80 g weißer Zucker
• 8 g Salz
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• Hagelzucker

Materialien

• Küchenmaschine mit Knethaken

Zubereitung

• Trockenhefe und lauwarme Milch verrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Salz und Zucker am Rand hinzufügen und mit etwas Mehl bedecken. Anschließend die Eier und zuletzt die Milch-Hefe-Mischung dazugeben.
  
• Etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Die weiche Butter nach und nach in Stücken hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten.
• Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst, die Schüssel von der Küchenmaschine nehmen und den Teig zu einer Kugel formen. Abdecken und 1 Stunde 30 Minuten ruhen lassen.
  
• Anschließend den Teig in zwei gleich schwere Teigstücke teilen und jeweils in eine Schüssel geben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Einen Teigling aus dem Kühlschrank nehmen und in drei gleich schwere Stücke (je etwa 160 g) teilen. Die Stücke zu Strängen rollen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
  
• Die Stränge zu einem Zopf flechten. Dazu den linken Strang zur Mitte legen, dann den rechten Strang zur Mitte legen und so abwechselnd fortfahren, bis ein Zopf entsteht.
• Die Enden nach unten einschlagen.
  
• Den Zopf 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann Ei und Milch verrühren und die Brioche vorsichtig damit bestreichen.
• Mit Hagelzucker bestreuen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit die Brioche nicht austrocknet.
  
• Den Vorgang mit dem zweiten Teigling wiederholen (oder eine andere Briocheform ausprobieren ;-) ). Und schon sind eure Vendée-Brioches fertig!

Fragen

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