Geflochtene brioches mit aprikosen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 10 g Salz
• 100 g Zucker
• 60 g Butter
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 20 g frische Bäckerhefe
• Aprikosenmarmelade (ca. 2 Tassen pro Brioche)

Materialien

• Knetmaschine
• Gebäckrolle
• Waage

Zubereitung

• Gießen Sie das Mehl in eine Schussel, dann Salz und Zucker. Fügen Sie die Butter und das Ei hinzu. Machen Sie einen kleinen Brunnen, um die Hefe abzulegen, die nicht mit Zucker und Salz in Berührung kommen darf.
• Lassen Sie die Milch abkühlen und fügen Sie sie der Zubereitung hinzu. Kneten Sie bei Geschwindigkeit 2 für 3 bis 5 Minuten. Bilden Sie eine Kugel aus Teig und decken Sie mit einem Tuch. Lassen Sie den Teig für 2 Stunden aufgehen.
  
• Mit dem Teig eine Kugel bilden und in 8 kleine Kugeln von ca. 120 gr teilen. Glätten Sie die Kugeln mit der Rolle, dann mit Marmelade bestreichen und rollen Sie, um eine Rolle zu erhalten.
• Schneiden Sie den Teig senkrecht in zwei Hälften und machen ein Kreuz mit ihm. Fassen Sie die beiden Enden der Unterpaste zusammen und dann die Enden der Oberpaste.
  
• Dann haben Sie zwei Stränge auf jeder Seite, die Sie kreuzen müssen: den rechten Strang nach oben und den linken Strang zu Ihnen.
• Kreuzen Sie die beiden Stränge zusammen, indem Sie den rechten Strang nach oben ziehen, dann die beiden anderen Stränge, indem Sie den linken Strang nach oben ziehen.
  
• Drehen Sie die beiden Stränge zu sich, drehen Sie dann den gebildeten Zopf nach links und legen Sie die Spitze des Zopfes unter die Mitte. Machen Sie dasselbe mit den beiden oberen Strängen und falten Sie den Zopf dieses Mal nach rechts.
• Legen Sie Ihre Brioches auf einer Platte mit Backpapier bedeckt und lassen es 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Danach 15 min bei 180°C backen.
  
• Ihre geflochtenen Aprikosenmarmelade-Brioches sind fertig!

Fragen

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