Geflochtene brioche-brötchen mit aprikosenmarmelade

Zutaten

• 500 g Mehl
• 10 g Salz
• 100 g Zucker
• 60 g weiche Butter
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 20 g frische Hefe
• Aprikosenmarmelade (ca. 2 EL pro Brioche)

Materialien

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Nudelholz
• Küchenwaage

Zubereitung

• Geben Sie das Mehl in die Küchenmaschine und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Geben Sie die weiche Butter und das Ei dazu. Formen Sie eine kleine Mulde für die Hefe, die nicht mit dem Salz oder Zucker in Kontakt kommen darf.
• Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, und geben Sie sie zur Mischung. Kneten Sie den Teig 3 bis 5 Minuten auf Stufe 2. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie ihn 2 Stunden gehen.
  
• Formen Sie den Teig zu einer Kugel und teilen Sie ihn in 8 kleine Kugeln von jeweils etwa 120 g. Rollen Sie die Kugeln mit dem Nudelholz flach, bestreichen Sie sie mit Marmelade und rollen Sie sie anschließend zu Teigsträngen auf.
• Schneiden Sie jeden Teigstrang der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die beiden Hälften kreuzweise übereinander. Führen Sie zuerst die beiden Enden des unteren Teigstrangs zusammen und anschließend die beiden Enden des oberen.
  
• Nun haben Sie auf jeder Seite zwei Stränge, die Sie miteinander verflechten: Legen Sie den rechten Strang oben über die anderen und führen Sie den linken Strang zu sich hin.
• Verflechten Sie die beiden Stränge auf der Ihnen zugewandten Seite, indem Sie den rechten Strang über den anderen legen. Verflechten Sie anschließend die beiden anderen Stränge, indem Sie den linken Strang darüberlegen.
  
• Verdrehen Sie die beiden Stränge auf der Ihnen zugewandten Seite. Klappen Sie den entstandenen Zopf nach links und stecken Sie das Ende unter den mittleren Teil. Wiederholen Sie das Gleiche mit den beiden oberen Strängen, klappen Sie den Zopf diesmal jedoch nach rechts.
• Legen Sie die Brioches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen. Backen Sie sie anschließend 15 Minuten bei 180 °C.
  
• Ihre geflochtenen Brioches mit Aprikosenmarmelade sind fertig!

Beobachtungen

Die Hefe: Die Hefe darf nicht mit Salz oder Zucker in Kontakt kommen, da sie sonst ihre Triebkraft verliert. Sie können die 20 g frische Hefe durch 15 g Trockenhefe ersetzen. Lösen Sie diese vor der Zugabe in etwas lauwarmer Milch auf.

Die Füllung: Sie können Ihre Brioches mit Ihrer Lieblingsmarmelade füllen.

Die Form: Je nachdem, wie Sie den Teigstrang zu Beginn einschneiden, fällt jede Brioche anders aus: Der mittlere Teil wird dabei größer oder kleiner.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.