Windflüchter himbeeren und mascarpone

Zutaten

• 2 Blätterteigplatten
• 150 g Mascarpone
• 200 g Himbeeren
• 1 Vanilleschote
• 50 gr Puderzucker
• 100 ml flüssige Sahne (30% MG)
• 1 Ei

Materialien

• 2 Ausstechformen (1 mit 7 cm Durchmesser, 1 mit 6 cm Durchmesser)
• Elektrischer Mixer

Zubereitung

• Rollen Sie Ihren Blätterteig aus. Schneiden Sie mit dem großen Ausstecher 4 Kreise aus und schneiden Sie mit dem kleinen Ausstecher 3 kleine Kreise in die großen Kreise.
• Nehmen Sie den ganzen Kreis und tragen Sie das verquirlte Ei rundherum auf. Stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Legen Sie dann einen Umriss aus Blätterteig darauf. Bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Ei und bedecken Sie ihn mit einem weiteren Umriss. Verfahren Sie ebenso mit dem dritten.
  
• Wiederholen Sie den Vorgang, um 8 Böden für Windflüge herzustellen. Vergolden Sie sie mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Backen Sie sie 20 Minuten bei 180 °C im Ofen. Lassen Sie sie abkühlen.
• Geben Sie den Mascarpone, die flüssige Sahne, die Samen der Vanilleschote und den Puderzucker in eine Schüssel. Mit einem Handrührgerät zu einer steifen Schlagsahne aufschlagen.
  
• Geben Sie Mascarpone-Mousse in den Boden jedes Windflugs und legen Sie Himbeeren darauf. Bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
• Et voilà, ihre himbeer- und mascarpone-windbeutel sind fertig!