Himbeer-tiramisu-bûche

Zutaten

Die Garnitur:

• 100 g gehobelte Mandeln
• 200 g Himbeeren

Die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 50 g Zucker
• 10 cl Sahne (30 % Fett)
• 2 EL Sahne (30 % Fett)
• 1 Blatt Gelatine

Die Löffelbiskuits:

• 1 EL Himbeercoulis
• 4 EL Wasser
• 30 Löffelbiskuits

Die Glasur:

• 180 g Himbeercoulis
• 2 Blätter Gelatine

Materialien

• Frischhaltefolie
• elektrisches Handrührgerät
• 1 Bûcheform
• 1 Ofengitter
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Geröstete Mandeln: Die gehobelten Mandeln in einer heißen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
• Die Mascarponecreme:
  Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Sahne und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen.
  
• Die 2 EL Sahne erhitzen und das eingeweichte, ausgedrückte Gelatineblatt unter Rühren darin auflösen. Die Mischung zur Mascarponecreme geben und gut verrühren. Kühl stellen.
• Die Bûcheform mit Frischhaltefolie auslegen und mit Creme bedecken.
  Himbeercoulis und Wasser in einer Schüssel vermischen. Die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen und damit die Creme bedecken.
  
• Die Löffelbiskuits mit Creme bedecken und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Himbeeren darauf verteilen und mit Creme bedecken.
• Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits und anschließend eine Schicht Creme darauf verteilen. Mit Himbeeren bedecken und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
  
• Nochmals Creme daraufgeben und mit getränkten Löffelbiskuits bedecken. Die Bûche in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
• Die Glasur: Die Gelatineblätter in Wasser einweichen. Den Himbeercoulis 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, dann die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
  
• Eine etwas größere, tiefe Form auf die Arbeitsfläche stellen. Ein Ofengitter darauflegen und die Bûche daraufstürzen. Die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.
• Den Himbeercoulis über die Bûche gießen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Den Coulis aus der Form auffangen und die Bûche damit mehrmals überziehen, bis sie rundum bedeckt ist.
  
• Die Bûche auf eine Servierplatte setzen und 2 Stunden kalt stellen.
• Wir haben die Bûche mit frischen Himbeeren und den restlichen gerösteten Mandeln dekoriert. Die Mandeln haben wir zwischen die Himbeeren gesteckt und rund um die Bûche verteilt. Guten Appetit!
  

Beobachtungen

Sie können diese Bûche auch in einer Kastenform oder, falls Sie keine Bûcheform haben, in einer längs halbierten Plastikflasche zubereiten, um ihr eine runde Form zu geben.

Für die Füllung können Sie tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Wenn Sie die Bûche jedoch wie auf unserem Foto dekorieren möchten, empfehlen wir frische Himbeeren.

In unserem Rezept haben wir die oberste Himbeerschicht nicht mit Creme bedeckt. Die Bûche hielt trotzdem sehr gut, wir empfehlen Ihnen jedoch, auch diese Schicht mit Creme zu bedecken, damit sie besser hält.

Einfrieren: Sie können die Bûche einfrieren und sie 8 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Sie können die Bûche bereits am Vortag zubereiten und bis zum Servieren länger im Kühlschrank aufbewahren.

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.