Himbeerbombe, himbeeren in gelee und schokoladeneis

Zutaten

Himbeer-Mousse:

• 250 ml Himbeermark, kernlos ((Produkte eingefroren werden kann)
• Gelatine 3,5 Bl.
• 60 g Zucker
• (1 Esslöffel Himbeergeist)
• 80 g Mascarpone
• 200 ml Sahne geschlagenene

Himbeere-Gelee:

• 100 g Himbeeren (Produkte eingefroren werden kann)
• 50 g Zucker
• 1/2 gestr. Mocca Löffel Agar
• (1 Esslöffel Himbeergeist Kaffee)
• Schöne, frische Himbeeren
• 6 Etagen Mandelbaiser

(Rezept macht etwa 12 Stück):

• 113 g fein gehackte geröstete Mandeln und Medien (Haselnüsse), hämmerte
• 113 g Kochzucker
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g (ca. 4 Stück) Proteine
• 60 g Kochzucker

Zubereitung

• Bomblets waren in halbkugelförmiger Formen hergestellt (ca. 6 cm DM).
• Herstellung von Himbeermousse wie gewohnt.
• In den Formen, füllen Sie sehr cool. Gelee.
• Kochen Sie die Himbeeren mit Zucker und Agar, klare Belastung und verwenden Himbeeren kurz vor der Verfestigung.
  
• Beide kühlen mindestens 4 Stunden scharf.
• Dann legen Sie eine Mandel-Baiser-DM des gleichen auf der Bombe und fallen.
• Servieren mit Himbeergelee und Schokoladeneis punktiert.

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