Crêpes-bûche mit himbeeren und weißer schokolade

Zutaten

Die Crêpes:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 500 ml Milch
• 2 EL Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 380 g Himbeerkonfitüre
• 200 ml Sahne
• 340 g weiße Schokolade
• rosa Zuckerperlen

Materialien

• Crêpe-Pfanne
• Kastenform
• Spritzbeutel

Zubereitung

• Die Crêpes:
  Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineingeben. Verrühren, dann Vanilleextrakt und Öl hinzufügen. Falls sich der Teig nur schwer verrühren lässt, etwas Milch hinzufügen. Anschließend die Milch nach und nach unter Rühren dazugeben. Sobald die gesamte Milch eingearbeitet ist, die Schüssel abdecken und den Teig eine Stunde ruhen lassen.
• Eine Crêpe-Pfanne erhitzen und mit einem Papiertuch etwas Öl darin verteilen. Eine Kelle Teig hineingeben und 1 Minute backen, dann die Crêpe wenden. Eine weitere Minute backen und aus der Pfanne nehmen.
  Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Nun sind die Crêpes fertig. Für die Bûche benötigen Sie eine gerade Anzahl.
  
• Zwei Crêpes nebeneinanderlegen, sodass sie sich leicht überlappen. Eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre darauf verstreichen.
• Die Crêpes zusammen aufrollen. Anschließend erneut Himbeerkonfitüre auf zwei nebeneinanderliegende Crêpes streichen. Vor dem Aufrollen die ersten beiden gerollten Crêpes darauflegen und die gerade bestrichenen Crêpes darumwickeln.
  
• Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes aufgebraucht sind. Die Crêpes vor dem Bestreichen nach und nach etwas auseinanderlegen, damit die Bûche überall gleich dick wird.
• Die Enden der Crêpes-Bûche so zuschneiden, dass sie in die Kastenform passt. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln, in die Form legen und 3 Stunden kühl stellen.
  
• Die Sahne erhitzen. Sobald sie kocht, über die weiße Schokolade gießen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht, und ebenfalls 3 Stunden kühl stellen.
• Nach der Kühlzeit die Ganache aus weißer Schokolade mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Sie sollte standfest und zugleich relativ leicht sein.
  
• Die Crêpes-Bûche aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Mit einem Spritzbeutel mit Ganache aus weißer Schokolade verzieren. Zum Schluss mit rosa Zuckerperlen dekorieren.
• Und fertig ist Ihre Crêpes-Bûche!
  

Beobachtungen

Die Himbeerkonfitüre: Sie können sie nach Belieben ersetzen, zum Beispiel durch eine andere Konfitüre, einen Schokoaufstrich, Lemon Curd usw.
Die Ganache aus weißer Schokolade: Wie bei der Konfitüre können Sie auch eine andere Ganache oder Creme verwenden, um Ihre Bûche zu überziehen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.