Herbsttartes: 20 süße und herzhafte Rezepte, die Lust aufs Backen machen
Von Kürbis über Äpfel und Birnen bis hin zu Nüssen und cremigem Käse haben wir 21 Rezepte von Petitchef zusammengestellt – für Vorspeisen, Abendessen und Desserts, die an kühleren Tagen besonders gut schmecken.
Süß oder herzhaft: Was soll heute in den Ofen?
Wenn Sie lieber etwas zum Nachmittagskaffee backen möchten, sind Äpfel und Birnen eine gute Wahl. Auch Nüsse, Mandeln, Karamell und eine süße Kürbisfüllung passen zu den kühleren Tagen. Die folgenden Ideen sind nach Geschmack und Zubereitungsart sortiert – damit Sie nicht erst alle 20 Rezepte durchsehen müssen.
Kürbis herzhaft backen: zwei Ideen mit viel Herbstgefühl
Tipp: Schneiden Sie den Kürbis möglichst gleichmäßig und richten Sie sich bei der Vorbereitung nach den Angaben im jeweiligen Rezept. Zu viel Feuchtigkeit in der Füllung kann den Boden aufweichen. Beide Varianten sind eine gute Alternative, wenn Sie Kürbis nicht schon wieder als Suppe servieren möchten.
Lassen Sie sich von dieser Tarte Tatin mit Hokkaido-Kürbis, Ziegenkäse und Honig verführen – ein wahrer Herbstgenuss! Der zartschmelzende Kürbis, der cremige Ziegenkäse und die süße Honignote harmonieren perfekt und sorgen für ein mildes und...
Sind Sie es leid, Kürbis immer nur als Suppe zu essen? Probieren Sie ihn doch einmal in einer Quiche ! Wir versprechen Ihnen: Diese Variante wird Sie begeistern ;-) Diese vegetarische Quiche ist besonders einfach zuzubereiten. Servieren Sie dazu...
Gemüse und Käse: herzhafte Tartes für den Feierabend
Diese Gerichte sind praktisch, wenn Sie eine vegetarische Hauptmahlzeit suchen, für die man keine lange Zutatenliste braucht. Dazu passt ein einfacher Blattsalat. Achten Sie bei saftigem Gemüse darauf, es wie im Rezept beschrieben vorzubereiten, damit der Teig nicht unnötig feucht wird.
Wenn man von einer Tarte Tatin spricht, denkt man natürlich an die berühmte Tarte Tatin mit Äpfeln! Wie wäre es, wenn wir heute die traditionellen Äpfel durch schön karamellisierte Schalotten ersetzen und eine herzhafte Variante daraus machen? Für...
Diese raffinierte Zucchini-Karotten-Quiche wird durch ihre hübsche Präsentation zum Hingucker! Das Geheimnis liegt in den Gemüsestreifen: Schneiden Sie sie mit einem Sparschäler in dünne Scheiben, rollen Sie sie auf und setzen Sie sie auf den...
Spinat und Feta: knuspriges Gebäck mit mediterraner Note
Servieren Sie das Gebäck lauwarm mit einem Salat oder schneiden Sie es für ein Buffet in kleinere Portionen. Wird tiefgekühlter Spinat verwendet, sollte er nach dem Auftauen entsprechend dem Rezept gründlich ausgedrückt werden – so bleibt weniger Flüssigkeit im Teig.
Die mediterrane Küche steckt voller köstlicher, sonniger Rezepte . Heute geht es nach Griechenland, um eine neue Spezialität zu entdecken: Spanakopita (wir wetten, dass Sie den Namen nicht gleich beim ersten Mal richtig aussprechen können)! Mit...
Der Nahe Osten birgt kulinarische Schätze, die es zu entdecken lohnt. Dazu gehört Börek: knuspriger Filoteig mit einer saftigen Füllung aus Spinat und Käse. Börek gibt es in vielen Formen, zum Beispiel dreieckig oder gerollt, und mit verschiedenen...
Schnelle Ofenideen: Tortilla, Filoteig und Kartoffelboden
Das ist besonders interessant, wenn Sie wenig Vorbereitungszeit haben oder einmal ohne klassischen Quicheteig backen möchten. Welche Füllung zuerst gegart werden muss und wie lange die jeweilige Variante in den Ofen gehört, richtet sich nach dem Rezept. Bei Kartoffel- oder Tortillaböden ist die Konsistenz anders als bei einer traditionellen Quiche – genau das macht den Reiz aus.
Kein Blätterteig zur Hand und plötzlich Lust auf eine Quiche ? Wir haben die perfekte Lösung: eine Tortilla als Grundlage! Ja, genau, die, die Sie von Ihrem Fajita-Abend übrig haben! Sie ist ultrapraktisch, leicht und hilft wunderbar aus. Wir fügen...
Sie haben noch Tortillas übrig und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Verwandeln Sie sie in köstliche, einfache und preiswerte kleine Quiches ! Mit nur ein paar Eiern, Milch, etwas Mozzarella und Speckwürfeln zaubern Sie knusprige, herrlich...
Wie wird eine Tarte besonders knusprig? Mit Filoteigblättern natürlich :-D Ein herrlich knuspriges Ergebnis ist garantiert! Die Füllung bringt italienische Aromen auf den Tisch und sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack. Kurz gesagt: Diese...
Kein Mürbeteig oder Blätterteig mehr im Kühlschrank für deine Tarte? Keine Panik! Probiere diese originelle Variante mit Kartoffeln und Räucherlachs aus! Statt klassischem Teig bilden Kartoffeln hier einen knusprigen und zugleich zarten Boden ....
Apfelkuchen im Herbst: vier Varianten für die Kaffeetafel
Zum Backen eignen sich aromatische, nicht überreife Äpfel, die bei der Zubereitung nicht sofort zerfallen. Die genaue Sorte ist weniger wichtig als Geschmack und Festigkeit. Ob Zimt, Mandeln oder andere Gewürze dazugehören, hängt von der jeweiligen Rezeptvariante ab.
Wir alle kennen diesen großen Klassiker der Patisserie: Apfelkuchen ! Ob am Sonntagmittag auf dem Tisch oder zum Nachmittagskaffee bei unseren Großeltern – dieses Dessert weckt schöne Kindheitserinnerungen. Heute haben wir den Klassiker in einem...
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Unsere kleine Schwäche? Apfeldesserts! Sie sind einfach zuzubereiten und jeder liebt sie ♥ Heute stellen wir Ihnen unser Lieblingsdessert vor: einen gedeckten Apfelkuchen! Und welches Gewürz passt besser zu dieser perfekten Frucht als Zimt?! Mit nur...
Sicher haben Sie schon einmal eine köstliche Apple Pie in Zeichentrickfilmen oder Filmen gesehen! Der klassische englische Apfelkuchen ist eine herrliche Pie, gefüllt mit Äpfeln, die beim Backen wunderbar weich werden. Noch köstlicher schmeckt sie mit...
Birne trifft Gorgonzola: süß und herzhaft auf einem Boden
Verwenden Sie möglichst reife, aber noch schnittfeste Birnen. Sie lassen sich gut in Scheiben legen und geben beim Backen nicht unnötig viel Flüssigkeit ab. Wenn Sie sehr kräftigen Blauschimmelkäse verwenden, würzen Sie die übrige Füllung zurückhaltend.
Knusprig, cremig und unwiderstehlich süß-herzhaft: Diese Tarte mit Birnen , Gorgonzola und Walnüssen verbindet die zarte Süße der Birnen mit dem kräftigen Geschmack des Gorgonzolas und dem knackigen Biss der Walnüsse. Mit Blätterteig...
Birnentartes zum Dessert: mit Mandeln oder Schokolade
Wählen Sie Birnen, die aromatisch, aber nicht matschig sind, und schneiden Sie sie so, wie es das Rezept vorsieht. Besonders saftige Früchte können den Teig stärker durchfeuchten. Beide Ideen eignen sich auch, wenn Sie zur Abwechslung keinen klassischen Apfelkuchen backen möchten.
Wenn Sie Birnen mögen, kennen Sie sicher einen der Klassiker der französischen Patisserie: die Bourdaloue-Tarte! Mit den Birnen können Sie Ihre Mahlzeit fruchtig und zugleich genussvoll ausklingen lassen, ohne dass das Dessert zu schwer im Magen liegt...
Gönnen Sie sich zum Dessert eine Sonnentarte mit Birnen und Schokolade! Diese köstliche, fruchtige Kombination wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Die Zubereitung ist ganz einfach: Folgen Sie Schritt für Schritt unserer schriftlichen Anleitung und den...
Pekannüsse, Karamell und süßer Kürbis: Kuchen für besondere Momente
Diese Kuchen passen gut zu einer Kaffeetafel mit Gästen oder als Dessert nach einem Herbstessen. Die Füllungen können je nach Rezept reichhaltig ausfallen; kleine Stücke reichen deshalb oft aus. Lassen Sie Kuchen mit empfindlicher Füllung vor dem Anschneiden wie im Rezept angegeben abkühlen.
Eine köstliche Pekannuss-Tarte (Pecan Pie), die in den USA besonders am Thanksgiving-Tag gerne gegessen wird. Serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne und genieße diese Leckerei :)
Zum Dessert empfehlen wir Ihnen eine Tarte mit all unseren Lieblingsaromen: Vanillecreme, Salzkaramell und Pekannüssen … Klingt verlockend, oder?! Dazu kommt ein herrlich knuspriger Mürbeteigboden – eine besonders köstliche Kombination!\r\nFolgen Sie...
Der Herbst hält jedes Jahr neues Gemüse bereit. Heute steht der Kürbis im Mittelpunkt – und zwar in Form einer süßen Kürbistarte ;-) Los geht’s!
So bleibt der Boden knusprig statt durchweicht
Häufig enthält die Füllung zu viel Feuchtigkeit. Drücken Sie aufgetauten Spinat gut aus, lassen Sie gegartes Gemüse abkühlen und vermeiden Sie unnötige Flüssigkeit. Ob ein Boden vorgebacken werden soll, steht im jeweiligen Rezept – nicht jeder Teig braucht dieselbe Behandlung.
Welcher Teig passt zu welchem Gericht?
Mürbeteig sorgt für einen festen, eher krümeligen Boden. Blätterteig wird luftig und knusprig, während Filoteig aus sehr dünnen Schichten besteht. Tortilla- und Kartoffelböden sind praktische Alternativen mit einer anderen Textur.
Wann sollte der Kuchen angeschnitten werden?
Eine Quiche lässt sich nach einer kurzen Ruhezeit oft sauberer schneiden. Bei süßen Tartes mit cremiger Füllung lohnt es sich, die Abkühlhinweise des Rezepts einzuhalten.
Kann man Herbstkuchen und Quiches vorbereiten?
Bei Apfel- und Birnenkuchen hängt die Aufbewahrung von der Füllung ab: Ein einfacher Obstkuchen ist anders zu behandeln als eine Tarte mit Creme. Halten Sie sich an die Angaben des jeweiligen Rezepts und achten Sie auf eine geeignete Kühlung. Für besonders knusprigen Teig ist frisch gebacken meist die beste Wahl.
Welches der 20 Herbstrezepte passt zu Ihrem Anlass?
Für Besuch: Eine herzhafte Birnentarte oder knuspriges Spinatgebäck macht auch auf einem Buffet etwas her.
Für den Sonntagskaffee: Klassischer Apfelkuchen, Birnentarte mit Mandeln oder ein nussiges Dessert sind besonders verlockend.
Wenn Kürbis übrig ist: Probieren Sie ihn einmal in einer Quiche oder in einer süßen Tarte statt in der nächsten Suppe.
Sie müssen nicht alle 20 Herbstkuchen und Quiches nachbacken. Suchen Sie sich zunächst eine süße und eine herzhafte Idee aus – und lassen Sie den Backofen den Rest übernehmen.
Mirella Mendonça
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