Börek – türkischer spinat-käse-börek

Name: Börek – türkischer spinat-käse-börek
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 18 Blätter Filoteig; 800 g frischer Spinat; 200 g Feta-Käse; 3 Schalotten oder 1 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Butter; 3 Esslöffel Ricotta; Orientalische Gewürze (nach Geschmack)

Vorspeise

sehr einfach

35 min

907 Kcal

Der Nahe Osten birgt kulinarische Schätze, die es zu entdecken lohnt. Dazu gehört Börek: knuspriger Filoteig mit einer saftigen Füllung aus Spinat und Käse. Börek gibt es in vielen Formen, zum Beispiel dreieckig oder gerollt, und mit verschiedenen Füllungen. Besonders beliebt sind Varianten mit Käse, Kartoffeln oder Hackfleisch. Dieses Rezept ist ganz einfach und lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack abwandeln :) Folgen Sie unserer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung ↓ ↓

Materialien

Backofenfeste runde Form

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit5 min

Kochzeit20 min

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die in feine Streifen geschnittenen Schalotten sowie den fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Beiseitestellen. Den gewaschenen und abgetropften Spinat in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel oder Ras el Hanout hinzufügen und alles dünsten. Sobald der Spinat gar ist, vom Herd nehmen. Durch ein Sieb abgießen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Spinat in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und die 3 gehäuften Esslöffel Ricotta hinzufügen. Alles vermengen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit ein Blatt Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mithilfe eines Pinsels mit Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt Filoteig darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Am unteren, Ihnen am nächsten gelegenen Rand des Filoteigs die Füllung der Länge nach bis zum anderen Ende verteilen. Dafür einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden.
Etwas zerbröckelten Feta hinzufügen. Anschließend den Teig vorsichtig um die Füllung rollen, sodass eine Rolle entsteht. Diesen Schritt wiederholen, bis alle gefüllten Teigrollen fertig sind.
Die erste Teigrolle in der Mitte einer runden, ofenfesten Form zu einer Spirale aufrollen. Eine weitere Rolle um die erste Spirale legen. Mit den übrigen Rollen fortfahren, bis die gesamte Form gefüllt ist und eine große Spirale entsteht. Die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Zum Servieren etwas Sesam oder getrockneten Thymian darüberstreuen. Fertig!

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FAQ ❓

Was ist die Geschichte von Börek?

Börek hat seine Wurzeln in der Küche des Osmanischen Reiches und hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Heute ist es in vielen Kulturen des Nahen Ostens und des Balkans ein beliebtes Gericht.

Kann man Börek mit anderen Füllungen zubereiten?

Ja, Börek ist sehr vielseitig. Sie können mit verschiedenen Füllungen wie Hackfleisch, Kartoffeln oder sogar geröstetem Gemüse experimentieren und das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.