Süße und herzhafte Tartes Tatin: 9 leckere Rezepte zum Ausprobieren!
Tarte Tatin ist lecker, aber nicht nur mit Äpfeln!
Wenn man an Tarte Tatin denkt, denkt man sofort an zartschmelzende Äpfel, Karamell und knusprigen Teig, der am Ende gewendet wird. Das ist ein Dessert, das wir gerne zubereiten, wenn wir etwas Einfaches wollen, das aber trotzdem Eindruck macht.Und das Tolle an der Tatin ist, dass das Prinzip auch mit vielen anderen Zutaten funktioniert. Man behält die Idee des „Umdrehens“ bei, karamellisiert oder schmort die Zutaten sanft … und erhält eine goldbraune, glänzende und besonders köstliche Tarte.
Die süße Version ist ein bewährter Klassiker. Aber die herzhafte Version ist eine echte Überraschung. Und oft ist sie diejenige, die am Tisch am besten ankommt, weil sie wirklich für Abwechslung sorgt. Sie eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen mit Salat, einen Brunch, einen Aperitif oder sogar als schicke Vorspeise ;)
Woher kommt die Tarte Tatin?
Die Tarte Tatin ist eine französische Spezialität, die dafür bekannt ist, dass sie "verkehrt herum" gebacken wird, mit den Äpfeln unten und dem Teig oben, bevor die Tarte am Ende gewendet wird. Sie wird oft mit den Schwestern Tatin in Verbindung gebracht, die in Lamotte-Beuvron in der Sologne ein Hotel betrieben.
Heute behält man die Grundidee bei, variiert sie aber in alle möglichen Richtungen. Und das ist der Punkt, an dem es sehr interessant wird ...
Entdecken Sie unsere Rezepte :
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Fehler, die Sie für eine gelungene Tatin vermeiden sollten
- Zu viel Saft am Boden: Er weicht alles auf.
- Zu dünner Teig: Er bricht beim Wenden.
- Zu früh wenden: Die Tarte muss 5 Minuten ruhen.
- Bei der herzhaften Variante nicht ans Würzen denken: Salz, Pfeffer und Kräuter.
Und vor allem: Man muss nicht nach Perfektion streben. Eine etwas rustikale Tatin ist oft sogar noch schöner!
Adèle Peyches
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