Auberginen-tarte-tatin: die herzhafte variante zum dahinschmelzen!

Beilage
sehr einfach
1 h 10 m
181 Kcal

Nach der süßen Variante mit Äpfeln setzen wir in diesem Rezept für herzhafte Tarte Tatin Auberginen in Szene. Für den besonderen Geschmack kommen außerdem Tomatensauce, getrockneter Oregano und Honig als süße Note hinzu ;-) Diese Tarte Tatin ist ganz einfach zuzubereiten und passt im Frühling und Sommer perfekt zu Gegrilltem.

Zutaten

8

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit1 stunde
  • Braten Sie die Zwiebel und den geschälten Knoblauch in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an.
  • Fügen Sie das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles miteinander.
    Geben Sie das Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis sie sich reduziert und zu einer Sauce wird.
  • Waschen Sie in der Zwischenzeit die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1–2 cm dicke Scheiben. Braten Sie die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
  • Sobald die Auberginen gar und die Tomatensauce fertig ist, geht es ans Schichten.
    Die Tarteform mit Honig bestreichen. Mit getrocknetem Oregano bestreuen und die Auberginenscheiben kreisförmig und leicht überlappend darauf anordnen.
    Die Tomatensauce darübergeben und anschließend mit dem Mürbeteig bedecken.
  • Den Mürbeteig mit einer Gabel einstechen und alles 30 Minuten bei 180 °C backen.
    Die Tarte nach dem Herausnehmen aus dem Ofen stürzen und genießen!

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FAQ ❓

Wie bewahrt man eine Auberginen-Tarte-Tatin nach dem Backen auf?

Am besten bewahren Sie die Auberginen-Tarte-Tatin im Kühlschrank auf. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.
Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden. Die Garzeit kann je nach gewähltem Gemüse variieren.
Die Tarte Tatin ist eine französische Spezialität aus der Loire-Region. Sie wurde in den 1880er-Jahren von den Schwestern Tatin erfunden und ursprünglich mit Äpfeln zubereitet.
Ja, Sie können die Tarte im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. So sparen Sie bei der Mahlzeit Zeit.
Diese Tarte passt hervorragend zu Gegrilltem, frischen Salaten oder auch Nudelgerichten und ergibt eine vollständige, schmackhafte Mahlzeit.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 181Kcal
  • Kohlenhydrate: 21.5g
  • Fett insgesamt: 8.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.9g
  • Proteine: 2.8g
  • Fasern: 2.5g
  • Zucker: 4.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Nährwertangaben für 1 portion (114g)

Koch Utensilien

Ofen
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Fragen

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Kommentare

Rezept bewerten:
2.75/5, 4 Bewertungen 1 kommentar

Thomas

Die Kombination von salzig (Auberginen) und süss (Honig, Mürbeteig) ist hier nicht in einer Geschmacksharmonie. Dazu noch Tomatenpüree und Zwiebeln, Knoblauch geht unter und trägt nichts zum guten Geschmack bei. Ziemlich widerlich. Die Welschen tun ja auch Salz in den Nidlekuchen. Ähh grusig.

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Antwort Petitchef:

Geschmack ist natürlich sehr individuell! Wenn dir die süß-salzige Kombi nicht zusagt, probier doch mal weniger Honig oder frische Kräuter für mehr Frische. Manchmal macht eine kleine Anpassung den Unterschied. Viel Spaß beim Ausprobieren!