Tarte oranaise - blätterteig, konditorcreme und aprikosen

Zutaten

Für die Konditorcreme :

• 245gr Milch (225gr + 20gr)
• 75gr Zucker (40gr + 35gr)
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 22gr Maizena

Für die Tarte:

• 1 Blätterteig
• 4 Aprikosen
• Etwas Aprikosenkonfitüre
• 1 Eigelb

Materialien

• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Konditorcreme :
  Schneiden Sie Ihre Vanilleschote der Länge nach in zwei Hälften und sammeln Sie die Körner mit einer Messerspitze ein.
  Bringen Sie in einem Topf 225 g Milch mit 40 g Zucker, den Vanillekörnern und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen.
  Vermischen Sie in einer Schüssel 35gr Zucker mit 2 Eigelb, 20gr Milch und Maizena.
  Gießen Sie die Mischung aus dem Topf in Ihre Schüssel, verrühren Sie sie und geben Sie dann die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  Stellen Sie das Ganze auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis die Mischung eindickt.
  Wenn Ihre Puddingcreme fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, filmen Sie sie und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang kühl stellen.
• Rollen Sie den Blätterteig auf einem Backblech aus.
  Stellen Sie eine Schüssel in die Mitte, die Sie leicht flach drücken, damit sie eine Markierung auf dem Teig bildet. Entfernen Sie die Schüssel und zeichnen Sie mit einer Messerspitze einen achtstrahligen Stern zwischen die Mitte des Teigs und die Markierungen auf der Schüssel.
• Streichen Sie die Patisseriecreme auf den Blätterteig, ohne sie in die Mitte zu geben (die Stelle, die Sie in Form eines achtzackigen Sterns geschnitten haben).
  Waschen Sie Ihre Aprikosen, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie. Legen Sie Ihre 8 Aprikosenhälften rund um den Blätterteig auf die Patisseriecreme.
• Führen Sie die Zweige Ihres Sterns über die Enden des Blätterteigs, um einen Kranz zu bilden. Drücken Sie ihn leicht an, damit sich die Ränder beim Backen nicht heben.
• Bestreichen Sie alles mit einem Pinsel mit Eigelb und schieben Sie es dann 25 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
• Wenn Sie die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, können Sie sie ruhig mit Marmelade bestreichen, damit sie noch glänzender wird.
  Und guten Appetit!

Koch Utensilien

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