Tarte-tatin-törtchen mit kirschtomaten

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 250 g Kirschtomaten
• 6 EL Zucker
• 2 EL Balsamico-Essig
• Parmesan
• Kräuter der Provence

Zubereitung

• Zucker und Balsamico-Essig in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald sich Karamell gebildet hat, 5 Minuten weiterköcheln lassen.
• Etwas Karamell in die Tarteletteförmchen gießen und die Förmchen schwenken, damit der Boden vollständig bedeckt ist.
  
• Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Förmchen legen.
• Mit Parmesan und Kräutern der Provence bestreuen und mit Blätterteig bedecken.
  
• 20 Minuten bei 200 °C backen. Der Blätterteig geht dabei auf, fällt aber einige Minuten nach dem Backen wieder zusammen.
• Aus den Förmchen lösen und mit Kräutern der Provence bestreuen. Schon sind Ihre Tatin-Törtchen mit Kirschtomaten fertig!
  

Beobachtungen

Geschmack: Für die Grundlage haben wir Balsamico-Essig mit Zucker karamellisiert. Für eine noch süß-salzigere Note können Sie diese Zubereitung durch Honig ersetzen.
Wie immer können Kräuter und Gewürze nach Belieben verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren und die Aromen zu unterstreichen. Auch Frischkäse, Ziegenkäse und Pinienkerne passen gut dazu und runden das Rezept ab.

Größe: Statt einzelner Törtchen können Sie auch eine Tarte in normaler Größe zubereiten und mit der ganzen Familie teilen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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