Karibische sommerträume

Zutaten

• 15g Butter
• 80g Pekannüsse
• 4Tl brauner Rohrzucker
• 4 reife Pfirsiche
• 2El Olivenöl
• 1El scharfe Chilisauce
• 4Tl Zucker
• 3 1/2 El Balsamico-Essig
• 150g Brunnenkresse oder Rucola
• Für das Dressing
• 1El Weißweinessig
• 1 rote Chilischote
• 1Tl flüssiger Honig
• 1/2 Tl körniger Senf
• Salz/Pfeffer
• 70ml natives Olivenöl extra

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Zubereitung

• Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Pekannusskerne 30 Sekunden darin rösten.
• Den braunen Zucker einstreuen und unter Rühren auflösen, bis die Nusskerne mit einem duftenden Karamell überzogen sind. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Die Nüsse auf einem Teller auskühlen lassen.
• Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten in einer Schüssel mit dem Öl und Chilisauce übergießen und marinieren.
• Die Pfirsiche auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Anschließend mit Zucker und Balsamico-Essig beträufeln.

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