Karibische sommerträume

Name: Karibische sommerträume
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 15g Butter; 80g Pekannüsse; 4Tl brauner Rohrzucker; 4 reife Pfirsiche; 2El Olivenöl; 1El scharfe Chilisauce; 4Tl Zucker; 3 1/2 El Balsamico-Essig; 150g Brunnenkresse oder Rucola; Für das Dressing; 1El Weißweinessig; 1 rote Chilischote; 1Tl flüssiger Honig; 1/2 Tl körniger Senf; Salz/Pfeffer; 70ml natives Olivenöl extra

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Pekannusskerne 30 Sekunden darin rösten.
Den braunen Zucker einstreuen und unter Rühren auflösen, bis die Nusskerne mit einem duftenden Karamell überzogen sind. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Die Nüsse auf einem Teller auskühlen lassen.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten in einer Schüssel mit dem Öl und Chilisauce übergießen und marinieren.
Die Pfirsiche auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Anschließend mit Zucker und Balsamico-Essig beträufeln.