Hähnchen carpaccio mit salsa verde

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• Salz
• Paprika
• Zucker
• Pfeffer
• 500g Hähnchenfilet
• 2EL Öl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 1 Knoblauchzehe
• 2EL Kapern
• 1TL. Dijon Senf
• 4EL Limettensaft
• 6EL. Olivenöl
• 75g Creme fraiche
• 150g Salat Mix
• 4EL. heller Balsamico Essig