Tortellini-suppe

Zutaten

Die Brühe:

• 750 ml Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 60 g Mandelmus
• 70 g Tomatenmark
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Sriracha-Sauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten (ca. 140 g)
• 4 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 400 g geschälte, zerdrückte Tomaten
• 60 g frischer Spinat
• 5 g Basilikum
• 300 g Tortellini

Materialien

• 1 Standmixer

Zubereitung

• Die Brühe:
  Das Wasser mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Alles in einen Mixer geben. Mandelmus, Tomatenmark, Essig, Salz, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer und Sriracha-Sauce hinzufügen.
• Alles pürieren, bis eine glatte, homogene Mischung entsteht, und beiseitestellen.
  
• Gießen Sie das Olivenöl in einen heißen Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten etwa 4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze an.
• Wenn die Zwiebeln glasig werden, die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und etwa 1 Minute anbraten.
  
• Die Brühe, die geschälten und zerdrückten Tomaten, die gehackten frischen Spinatblätter und das gehackte frische Basilikum hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Die Tortellini dazugeben und für die auf der Packung angegebene Zeit garen.
  
• Und schon ist Ihre Suppe fertig!

Beobachtungen

Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir einen großen Suppentopf. Ein großer Topf ist zwar ebenfalls geeignet, aber weniger praktisch ;-)

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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