Name: Gänsebrust in saor
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: de
Ingredients: 1 Teelöffel Salz; Von Zucker 1 TL; 1 Prise Muskatblüte; 1 Prise gemahlener Piment; 1 Prise gemahlener Lorbeerblatt; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 1 / TL gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: 1 Prise Pökelsalz; 500ml Suppe starke Gans; 1 Zweig Beifuß; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; Saor; 2 kleine Schalotten, gehackt; 40 ml süße, milde Olivenöl; 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig; 40 ml trockenem Weissein; 100 ml Bratensaft; 1 Teelöffel Honig-Senf-; Johannisbeeren 50g; Salz; Pepper sorgfältig dosiert, da der Süden ist sehr scharf.; 50 g Sellerie; 50 g Karotten; 50 g Karotten; 50 g Lauch; Gerösteten Pinienkernen; Glatte Petersilie; Crackles von Gänsehaut

Gänsebrust in Saor

Hauptgericht

4 Portionen

10 min

20 min

sehr einfach

Zubereitung

Lösen Gänsebrust in den Knochen und Felle. Bester Tag vor Abziehen der Würze.
Pökelsalz ist eine schöne Farbe. Waschen Sie die Gewürz Brust. Magret Gans in der Küche pochieren gute Basis 1 Stunde leise.
So kochen Sie unter dem Siedepunkt, um mit einem Fleischfasern Gabel leicht gelöst werden.
Saor:
Braten Sie die Schalotten weich, fügen Sie alle Zutaten außer Senf und reduzieren Korinthenund. Johannisbeeren und Senf abschmecken.
Dann portioniert hot Gänsebrust und stecke in süß-saurer Marinade, Wurzelgemüse.
Verlassen, um für mindestens 30 Minuten ziehen. Warm servieren mit Beilage und Beilagen.