Apfel-mandel-tarte (tarte normande)

Name: Apfel-mandel-tarte (tarte normande)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 120 g weiche Butter; 80 g Puderzucker; 25 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 200 g Mehl; 3 Äpfel; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 40 g gemahlene Mandeln; 200 ml Sahne; Geröstete Mandelblättchen; Puderzucker

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Nachtisch

einfach

2 h 50 m

332 Kcal

Wenn Sie Äpfel und Mandeln mögen, ist dieses Dessert genau das Richtige für Sie :) Diese Tarte ist eine kulinarische Spezialität aus der Normandie. Sie besteht aus einer Mandelcreme mit Eiern, Zucker und Sahne auf einem ebenfalls mit Mandeln zubereiteten Sablé-Teig – ein wahrer Gaumenschmaus! Möchten Sie Ihren Kaffee mit einem Stückchen Tarte genießen? :)

Materialien

Frischhaltefolie
Holzlöffel (oder Rühraufsatz für die Küchenmaschine)
Küchenmaschine oder elektrisches Handrührgerät
Runde Backform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit2 stunden

Kochzeit30 min

Wir beginnen mit dem Sablé-Teig.
Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel oder dem Rühraufsatz der Küchenmaschine verrühren.
Das Ei hinzufügen und verrühren. Die Masse wird etwas körnig sein.
Das Mehl hinzufügen und mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Nicht zu lange kneten – der Teig soll lediglich gleichmäßig vermischt sein.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Den Teig dabei nicht zu einer Kugel formen, da er sonst länger zum Abkühlen braucht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Einen Tipp dazu finden Sie unter „Hinweise“ am Ende des Rezepts. Mit dieser Technik sollte Ihnen ein perfekter Kreis gelingen.
Den Teig um das Nudelholz wickeln und damit in die zuvor mit Butter eingefettete Form legen. Den Teig gut an die Ränder drücken.
Die überstehenden Teigränder mit dem Nudelholz abschneiden, indem Sie es über den Rand der Form rollen, oder sie mit einem Messer abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und vor dem Einfüllen der Füllung 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung:
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät verquirlen.
Die gemahlenen Mandeln und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Äpfel schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben fächerförmig und aufrecht in der Form anordnen.
Die Füllung darübergießen und den Kuchen 30 Minuten bei 190 °C backen.
Abkühlen lassen und mit gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.
Und schon ist der Apfel-Mandel-Kuchen fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

* Tipp: Den Teig ein wenig ausrollen, um 45° drehen und wieder ein Stück ausrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig die gewünschte Größe hat.