Rosen aus Apfel und Blätterteig: das Valentinstagsdessert, das wie ein Gebäckstück aussieht.
Es gibt Rezepte, die sehen aus, als wären sie dafür gemacht, auf einem Foto gezeigt zu werden: schön, auffallend, überraschend; die Art, die man in einem Instagram-Tutorial sieht und denkt: "Das würde ich nicht im Traum zu Hause machen". Apfel- und Blätterteigrosen könnten perfekt in diese Gruppe passen... bis man entdeckt, dass nichts Geheimnisvolles an ihnen ist. Im Grunde genommen ist die Technik ganz einfach: dünne Apfelscheiben, Blätterteigstreifen und eine Rolle, die man nicht mehr vergisst, wenn man sie einmal gemacht hat.
Und wenn es eine perfekte Ausrede gibt, sie zu machen, dann ist es der Valentinstag: ein süßer, essbarer, selbstgemachter "Strauß", der romantischer ist als der Aufwand, den man dafür betreiben muss. Möchten Sie sehen, ob sie wirklich so einfach sind, wie sie aussehen?
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Schritt 1: Dünne Scheiben und ein Mikrowellenherd
Schneiden Sie die Äpfel mit der Schale in sehr dünne Scheiben. Legen Sie sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle, damit sie etwas weicher werden und Sie sie handhaben können, ohne sie zu zerbrechen.
Schritt 2: Blätterteigstreifen und Marmeladenschicht
Den Blätterteig in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Die Oberfläche mit Aprikosenmarmelade bestreichen, von einem Ende zum anderen.
Schritt 3: Legen Sie die Äpfel überlappend in eine Reihe.
Dann die Apfelscheiben etwas überlappend anordnen, wie auf dem Foto zu sehen.
Schritt 4: Falten und rollen, um die Rose zu formen
Falten Sie den unteren Teil des Teigs nach oben (wie auf dem Bild) und rollen Sie ihn zu einer Rolle auf. So entsteht die Rosenform.
Schritt 5: In die Form und in den Ofen
Die Rosen in eine leicht gefettete Muffinform geben. 20 Minuten bei 180 ºC backen.
Schritt 6: Der letzte Schliff
Zum Schluss noch Puderzucker darüber streuen... und fertig.
Schritt 7 Viel Spaß am Valentinstag
Genieße die Liebe.
Meine kleinen Extra-Tricks
Apfel: Flexibilität ohne Kochen
Nach der Mikrowelle die Scheiben 1 Minute lang zugedeckt lassen (mit einem Teller oder einer Folie). Durch diese Ruhezeit werden sie durch ihren eigenen Dampf weicher und lassen sich beim Aufrollen besser biegen.
Kalter Blätterteig, sauberes Zusammensetzen
Den Blätterteig gut gekühlt verarbeiten. Wenn Sie feststellen, dass er beim Zusammensetzen weicher wird, legen Sie ihn für 5-8 Minuten in den Kühlschrank. Ein warmer Blätterteig verformt sich, klebt zusammen und geht dann schlechter auf.
Marmelade in einer sehr dünnen Schicht
Eine Schicht Marmelade auftragen (keine "Schicht"). Wenn sie zu dick ist, befeuchtet sie den Teig und kann im Ofen "kochen", wodurch die Rose aufgeht. Wenn die Marmelade zu dick ist, kann sie mit einigen Tropfen heißem Wasser aufgelockert werden.
Backen: königliche Bräunung und knuspriger Boden
Die Form die ersten 10-12 Minuten in den unteren Teil des Ofens stellen, damit der Teigboden austrocknen und knusprig werden kann, dann auf die mittlere Schiene schieben, um die Bräunung abzuschließen. Wenn er zu schnell bräunt, am Ende leicht mit Folie abdecken.
Hier ist das Video-Tutorial
Patricia González
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