Pekannuss-tarte mit vanille und salzkaramell

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 80 g Puderzucker
• 120 g weiche Butter
• 25 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200 g Mehl

Für das Salzkaramell:

• 100 g Zucker
• 40 g gesalzene Butter
• 200 ml Sahne

Für die Vanillecreme:

• 400 ml Sahne
• 250 g Mascarpone
• 40 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• Pekannüsse

Materialien

• 1 Spritzbeutel mit Sterntülle (optional)\r\nTarteform

Zubereitung

• Mürbeteig zubereiten: Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und den gemahlenen Mandeln verrühren.
• Das Ei hinzufügen und verrühren. Anschließend das Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und 1 Stunde kalt stellen.
  
• Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
• Salzkaramell zubereiten: Den Zucker in einem Topf schmelzen lassen, ohne dabei zu rühren (Sie können den Topf gelegentlich schwenken). Sobald sich Karamell gebildet hat, die Butter hinzufügen.
  
• Gut verrühren, damit sich die Butter vollständig unter das Karamell mischt. Die Sahne hinzufügen und nach dem Aufkochen unter Rühren 10 Minuten eindicken lassen. Das Karamell direkt auf den gebackenen Mürbeteigboden gießen und 1 Stunde kalt stellen.
• Vanillecreme zubereiten: Sahne, Mascarpone und Rührbesen 15 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank stellen.
  
• Sahne, Mascarpone, Vanillemark und Puderzucker in eine große Schüssel geben und steif schlagen.
• Die Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle (optional) auf der Tarte verteilen. Die Pekannüsse darüberstreuen.
  
• Fertig!

Beobachtungen

Salzkaramell: Vorsicht vor Spritzern, wenn Sie die Butter (auf einmal) und die Sahne hinzufügen!\r\n\r\nMürbeteig: Dieser Teig muss nicht lange geknetet werden. Vermischen Sie die Zutaten einfach, formen Sie daraus eine Kugel und drücken Sie diese flach. So kühlt der Teig schneller ab. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.\r\n\r\nFür die Dekoration können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Wir haben mit einer Sterntülle Zickzacklinien aufgespritzt. Sie können auch Sterne formen oder die Schlagsahne einfach glatt auf der Tarte verstreichen.

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.