Name: Herbstlicher apfelstrudel-kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250g Mehl; 3 Esslöffel Öl; 1 Prise Salz; 125ml lauwarmes Wasser; etwas geriebene Zitronenschale; 1 Msp. Vanille, gemahlen; 3 Esslöffel saure Sahne; 3 Esslöffel gemahlene Mandeln; 4 Äpfel; 80g Zucker; 1 Esslöffel Zimt; etwas Zitronensaft; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1 Schluck Milch

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 h 5 m

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Öl, Salz, lauwarmes Wasser, Zitronenschale und Vanille zugeben und mit den Händen vermengen, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.
Dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben und weitere 5 minuten gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen ca. 30 minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Zucker und den Zimt miteinander vermischen und über die Äpfel geben. Mit einem Löffel gut durchmischen, sodass jedes Apfelstückchen etwas von der Zucker-Zimt-Mischung hat.
Als Nächstes den Backofen auf 220° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig nach der Ruhepause nochmals durchkneten und in vier gleich große Stückchen teilen.
Eine kleine Springform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Dann eine kleine Teigkugel mit Hilfe des Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und als Boden in die Springform legen.
Mit einem Esslöffel saurer Sahne bestreichen und einem Esslöffel der gemahlenen Mandeln bestreuen. Ca. 1/3 der Äpfel auf dem Boden verteilen, dabei aber einen Rand von ca. 1cm frei lassen.
Die nächste Teigkugel ebenso dünn ausrollen und auf die Apfelmasse legen. Den Rand leicht andrücken. Wieder mit saurer Sahne bestreichen und den Mandeln bestreuen. Wieder 1/3 der Apfelmasse auf dem Boden verteilen.
Mit der dritten Teigkugel genauso verfahren, dann ebenso wieder die saure Sahne, Mandeln und die restlichen Äpfel darauf verteilen.
Nun die letzte Teigkugel dünn ausrollen und als Deckel auf die letzte Apfelschicht legen. Dabei die überlappenden Ränder nach innen klappen, aber dennoch leicht andrücken.
Die übrige Flüssigkeit der durchgezogenen Äpfel mit einem Schluck Milch vermischen und den Deckel damit einstreichen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Als Letztes den Apfelstrudel-Kuchen für ca. 35 minuten auf der mittleren Schiene backen. In der Form komplett auskühlen lassen, dann vorsichtig von der Form lösen.