Lauchfondue

Name: Lauchfondue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 Lauchstangen; 1 Schalotte; 50 ml Weißwein; 100 ml flüssige Sahne; Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Beilage

sehr einfach

50 min

163 Kcal

Eines unserer Lieblingsgemüse? Lauch! Und das beste Gericht, das man daraus zubereiten kann? Lauchfondue! Ein einfaches und gesundes Gericht, das allen am Tisch schmeckt. Es passt ideal zu einem Stück Fisch wie Lachs oder zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln. Heute teilen wir unser einfaches und köstliches Rezept für Lauchfondue mit Ihnen – für vollen Genuss. Folgen Sie einfach unserer Anleitung ;-)

Zutaten

3 Lauchstangen
1 Schalotte
50 ml Weißwein
100 ml flüssige Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Materialien

Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit30 min

Schneiden Sie die weißen Teile der Lauchstangen in feine Stücke und waschen Sie sie gründlich, um alle Erdreste zu entfernen.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie darin die fein gehackte Schalotte an.
Geben Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an. Lassen Sie ihn 20 Minuten garen und rühren Sie gelegentlich um.
Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn 2–3 Minuten einkochen. Geben Sie anschließend die Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
Vermischen Sie alles gut und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.
Und schon ist Ihr Lauchfondue fertig!

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FAQ ❓

Wozu passt Lauchfondue?

Wir servieren Lauchfondue besonders gern als Beilage zu Lachs, der in der Pfanne gebraten oder gedämpft wurde (unsere Rezepte finden Sie auf der Website), oder zu kurz angebratenen Jakobsmuscheln. Eine perfekte Geschmackskombination für eine gesunde und unkomplizierte Küche. Natürlich passt aber auch jeder andere Fisch und jedes Fleisch zu diesem Rezept und ergibt eine köstliche Mahlzeit.

Wie lange kann ich Lauchfondue aufbewahren?

Bewahren Sie das Lauchfondue in einem mit Frischhalte- oder Alufolie abgedeckten Teller oder, noch besser, in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Zum Servieren können Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen.

Wie viel Lauch brauche ich für ein Lauchfondue?

Rechnen Sie mit etwa 1 bis 1,5 Lauchstangen pro Person, wobei nur der weiße Teil verwendet wird, um ein perfektes Lauchfondue zuzubereiten.

Welchen Teil des Lauchs verwende ich für ein Lauchfondue?

Für ein perfektes Lauchfondue empfehlen wir, den weißen Teil bis zum hellgrünen Bereich zu verwenden. Der dunkelgrüne Teil ist deutlich faseriger und kann die Konsistenz des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Kann ich für ein Lauchfondue auch den ganzen Lauch verwenden?

Sie können auch das Lauchgrün verwenden. Trennen Sie dafür den weißen vom grünen Teil. Waschen Sie das Grün gründlich, entfernen Sie beschädigte Stellen und schneiden Sie es klein. Braten Sie es anschließend mit etwas Fett in einer separaten Pfanne an. Geben Sie so viel Gemüsebrühe hinzu, dass das Lauchgrün gerade bedeckt ist, und lassen Sie alles etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geben Sie das Lauchgrün dann zum weißen Lauch in die Pfanne und garen Sie beides zusammen, um ein perfektes Lauchfondue zu erhalten.

Wie kann ich das Lauchgrün weiterverwenden?

In der Küche von Ptitchef versuchen wir, Lebensmittelverschwendung so weit wie möglich zu vermeiden! Verwenden Sie das Lauchgrün zum Beispiel in Suppen, Brühen oder Quichefüllungen. Unsere Lieblingskombination ist übrigens Lauch mit Ziegenkäse – probieren Sie es auch einmal aus! Bei den vielen wertvollen Nährstoffen dieses Gemüses wäre es schade, darauf zu verzichten ;-)

Was kann ich mit übrig gebliebenem Lauchfondue machen?

Es passt hervorragend zu frischer Pasta ;-) So zaubern Sie ganz einfach ein gemütliches Abendessen.

Welche Gewürze passen zu Lauchfondue?

Chili, Safran oder Curry – lassen Sie Ihren Geschmack entscheiden!

Kann man Lauchfondue einfrieren?

Ja, problemlos! Geben Sie das fertige Lauchfondue in einen Gefrierbeutel. Zum Servieren erwärmen Sie es einfach bei niedriger Hitze in einer Pfanne oder einem Topf und rühren dabei ständig um.

Wie bereite ich Lauchfondue mit tiefgekühltem Lauch zu?

Das geht schneller als mit dem klassischen Rezept! Garen Sie den Lauch dafür etwa 10 Minuten in Wasser oder im Dampf. Folgen Sie anschließend den üblichen Schritten des Rezepts.

Wodurch kann ich den Weißwein in diesem Rezept ersetzen?

Der Weißwein ist optional und verleiht dem fertigen Gericht eine feine aromatische Note. Wenn Sie ihn nicht verwenden möchten, lassen Sie ihn einfach weg – ein Ersatz ist nicht nötig.

Wodurch kann ich die Schalotte in diesem Rezept ersetzen?

Durch eine Zwiebel!

Gibt es eine Alternative zur Sahne?

Für eine besonders cremige Konsistenz geben wir gern Sahne hinzu. Sie können herkömmliche Sahne aus Kuhmilch aber durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, zum Beispiel durch Soja-, Reis- oder Mandelsahne.