Chön charf

Zutaten

Asiatische Chilisoße:

• 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt
• 1/2 teeloffel Koriander
• 1/4 teeloffel Kardamom
• 1/2 teeloffel Sezuanpfeffer
• 1 Zacke Steranis
• 3 essloffel Zucker
• 4 essloffel rote Chilischote, mittelscharf,  pürriert
• 4 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 essloffel Tomatenmark

Fruchtige Chilisoße:

• 1 Knoblauchzehe, feinst gewüfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 5 Tomaten, grob gewürfelt
• 2 essloffel Zucker
• 1/4 teeloffel Zimt, gemahlen
• Muskatnuss, gerieben
• 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt
• 1 Bioorange, Saft und geriebene Schale

Orientalische Chilsoße:

• 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1/4 teeloffel Bockshornkleesamen
• 1/4 teeloffel Cumin
• 2-3 Pimentkörner
• 1 rote Paprika gebräunt, gehäutet, gewürfelt
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 2 essloffel Zucker
• 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 100-150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

• Mischen Sie Gewürze und schleifen in einem Mörser fein.
• Möglicherweise etwas über ohne Fett in einer Pfanne.
• Saute Knoblauch und Zwiebel möglicherweise / Schalottenwürfel in neutralen Leichtöl, Zucker und Gewürze zugeben, kurz kochen.
• Gemüse und Chili zugeben, Gießen.
• Köcheln lassen für etwa 15 Minuten, wenn nötig, mit Salz würzen.
• Der fruchtige Sauce und östlichen Ich habe jedes pürriert.
• Alle Saucen Ich habe in kleine Gläser gegossen und eingweckt 90 ° 30 Minuten.
• Je später eröffnete ein Topf, desto besser schmeckt es den Inhalt, weil die Sauce ist wunderbar durch und sehr runden Geschmack gezogen.

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