Aus meiner kräuterküche: salbei

Name: Aus meiner kräuterküche: salbei
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Mehl; Hartweizenmehl wie möglich; 2 Eier; 3 Eigelb; 2 Esslöffel Empeltre Öl oder Olivenöl Koroneiki; ½ Teelöffel Salz; Ein wenig Wasser; 400 g Ricotta oder requesón in Spanien; 1Eigelb; 100 g geriebener Parmesankäsesorten Grana Padano oder; 1 Schalotte; -. 300g Spinat; Olivenöl 1 EL; Salz und Pfeffer; Einige Muskatnuss; 1 Prise Zimt.; 1/2 Teelöffel Schwung von Kalk; Salz und Pfeffer; 50 g Butter; 8 frische Salbeiblätter; 50 g Rucola; 30 g Grana Padano oder Parmesan in einer Reihe

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Hauptgericht

einfach

1 h 5 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit40 min

Mehl auf die Arbeitsfläche ridging, machen Sie eine Depression in der Mitte. Die Salzdispersion auf dem Tablett. Eier, Eigelb und Ölfüllung im Trog.
Fügen Sie ein wenig Wasser, gut mischen mit einer Gabel in den Trog. Nach und nach Mehl vom Rand unter Rühren.
Wenn in der Mitte einer dicken Paste gebildet wird, verteilen Sie die Kante des Mehls mit beiden Händen auf den Teig.
Gut durchkneten, bis eine schöne glatte Paste entsteht. Formulare für die Kugel und wickeln in der Plastikverpackung. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
An die Peel fein vervollständigen die Schalotte und erhitzen hacken.1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Schalotten in heißem Öl für etwa 3-4 Minuten. Saute. Vom Herd nehmen.
Den Spinat waschen und lassen Sie sie ohne die Zugabe von Wasser in einem Topf bei starker Hitze für 2-3 Minuten. Zusammenfallen. In ein Sieb geben, Angst vor der Kälte und zu artikulieren. Hacken Sie dann grob.
Spinat mit Ricotta, Eigelb und mischen Sie die Schalotten. Stir in Parmesan und stark mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zitronenschale und Muskatnuss. Der Teig absorbiert Würze.
Teile der Rolle sehr dünn Pasta. Für Ravioliteig ca .. 3 x 6 cm Rechtecke oder Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm verteilt.
Kanten mit einem weißen Pinsel Ei-Mischung und Wasser, so dass sie halten zusammen besser. In der Hälfte geben einen TL Ricotta-Spinat-Füllung, falten und fest andrücken.
Für die Salbeibutter, Salbeiblätter hacken sehr fein. Die Butter schmelzen langsam bei schwacher Hitze. Sage in Butter 4 Minuten. Entweder. Vom Herd nehmen.
Ravioli in einem großen Topf in kochendem Salzwasser für ca. 5-6 min. Cook. Entfernen Sie kurzzeitig in einem Sieb abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Das Ganze mit Salbeibutter bestreichen und mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Serve mit kleinen Blättern aus Rucola und gehobeltem Parmesan bestreut fein gezupft.