Jakobsmuschel-risotto mit safran

Name: Jakobsmuschel-risotto mit safran
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 120 g Risottoreis (Rundkornreis); 140 g Jakobsmuscheln (ohne Rogen); 1 Knoblauchzehe; 1 Tomate; 1 Portion Safran; 1 Brühwürfel; 480 ml Wasser; 2 EL Sahne; einige Schnittlauchhalme; Olivenöl

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Hauptgericht

einfach

50 min

414 Kcal

Keine Lust auf Fleisch an den Feiertagen? Dann sind Jakobsmuscheln genau das Richtige! In einem selbst gemachten Risotto mit Safran kommen sie besonders gut zur Geltung. Diesem Rezept für Weihnachten, Silvester oder andere Anlässe werden Sie nicht widerstehen können :-) Die Zubereitung ist kinderleicht und mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung noch einfacher :-)

Materialien

2 Töpfe
1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit45 min

Bringen Sie das Wasser zusammen mit dem Brühwürfel zum Kochen.
Erhitzen Sie in einem anderen Topf etwas Olivenöl. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn 2 Minuten an. Fügen Sie dann die zerdrückte Knoblauchzehe, die geschälte und gewürfelte Tomate sowie den Safran hinzu.
Rühren Sie um und geben Sie dann etwas Brühe hinzu. Rühren Sie erneut um und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Geben Sie erneut etwas Brühe hinzu und lassen Sie das Risotto nach dem Umrühren weiterköcheln. Fahren Sie so fort, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Geben Sie zum Schluss die flüssige Sahne dazu, rühren Sie alles gut um und stellen Sie das Risotto beiseite.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Jakobsmuscheln darin an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie den gehackten Schnittlauch dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Richten Sie das Safranrisotto auf einem Teller an und lassen Sie in der Mitte eine Mulde frei. Legen Sie einige gebratene Jakobsmuscheln hinein und garnieren Sie das Gericht mit 2 Schnittlauchhalmen.
Und schon ist Ihr Jakobsmuschel-Risotto fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingt ein cremiges Risotto mit Jakobsmuscheln?

Für ein cremiges Risotto ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzugeben und regelmäßig umzurühren. So gibt der Reis seine Stärke ab und erhält eine wunderbar cremige Konsistenz.

Welche Bedeutung hat der Safran in diesem Rezept?

Safran verleiht dem Risotto ein einzigartiges, feines Aroma und eine schöne goldene Farbe. Er ist eine wichtige Zutat, die das Gericht besonders verfeinert.

Kann ich die Jakobsmuscheln durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können die Jakobsmuscheln durch Garnelen oder – für eine vegetarische Variante – durch Pilze ersetzen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Welche Reissorte eignet sich am besten für Risotto?

Rundkornreis für Risotto, zum Beispiel Arborio oder Carnaroli, eignet sich besonders gut, da er viel Stärke enthält und so für die cremige Konsistenz des Gerichts sorgt.