Risotto von jakobsmuscheln mit safran

Zutaten

• 120 g Rundkornreis für Risotto
• 140 g Jakobsmuscheln (ohne Corail)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1 Portion Safran
• 1 Würfel Brühe
• 480 ml Wasser
• 2 Esslöffel Sahne
• einige Schnittlauchhalme
• Olivenöl

Materialien

• 2 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Bringen Sie das Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen.
  Erhitzen Sie in einem anderen Topf Olivenöl. Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten an. Dann fügen Sie die zerdrückte Knoblauchzehe, die geschälte und gewürfelte Tomate und die Portion Safran hinzu.
• Rühren Sie um und geben Sie dann etwas Brühe hinzu. Erneut umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis das ganze Wasser aufgesogen hat.
  
• Geben Sie wieder etwas Brühe hinzu und lassen Sie es nach dem Umrühren erneut kochen. Fahren Sie fort, bis keine Brühe mehr vorhanden ist.
• Geben Sie schließlich die flüssige Sahne hinzu, verrühren Sie alles gut und stellen Sie es beiseite.
  
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Jakobsmuscheln darin an, bis sie geröstet sind. Fügen Sie die gehackten Schnittlauchhalme hinzu, salzen und pfeffern Sie.
• Richten Sie das Safranrisotto auf einem Teller an, wobei Sie in der Mitte eine Vertiefung lassen. Legen Sie einige gegrillte Jakobsmuscheln und 2 Schnittlauchhalme zum Garnieren darauf.
  
• Et voilà, Ihr Jakobsmuschelrisotto ist fertig!