Steinbeisser in safran-blutorangensauce

Name: Steinbeisser in safran-blutorangensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 große Artischocken; 1 Zitrone; 12 kleine Kartoffeln; 12 Möhren; 100 g Erbsen; Salz; 200 g Steinbeisserfilet pro Person; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Basilikumblätter, gezupft; 1/2 teeloffel milder Senf; 1 prise Safran; 25 ml Weißwein; 1 Zitrone, ausgespresst; 2 essloffel Olivenöl; 3 Blutorangen

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Bereiten Sie die Artischocken: Wählen Sie die Blätter und entfernen Sie das Heu. Detaillierte Anweisungen auf dem Video finden Sie hier.
Möhre schälen und in Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und, falls erforderlich, in Hälften oder Viertel geschnitten.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen. Gießen Sie in den Karotten und Kartoffeln und 5 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie die Artischocken und die Erbsen nach 5 Minuten.
Gemüse können getrennt voneinander hergestellt werden, zum Beispiel Kochen Karotten in Brühe und Emaille, drehen Erbsen in Butter, Gewürze, bis Artisckockenherzen Dill.
Für die Sauce in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, kleine Basilikumblätter und Senf gezupft. Mit Salz und Pfeffer. Safran lösen sich in der Weißwein und zu ergeben.
Zitronensaft und Olivenöl und fügen verühren. In einem kleinen Topf erhitzen, Sauce und Drücken der Saft von Blutorangen. Die mittlere Hitze bis Soße verdickt etwas verwöhnt dort.
Fischfilets und trocken leicht salzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und die Filets auf beiden Seiten.