Kleiner umweg - maiskapaun mit rhabarber, safran und zimtpolenta

Name: Kleiner umweg - maiskapaun mit rhabarber, safran und zimtpolenta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Capon; Butter; Pfeffer; Salz; Über 5 bar abgelöst Rhabarber; Kapaunstücke; Weißwein; Brauner Zucker; Ein wenig Safran; Heißes Wasser; Wilder Honig; Eine Prise Zimt; Polenta; Milchcreme

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Kapaune wurden geschnitten und in Butter langsam bei schwacher Hitze vergoldet, während pfeffrig und salzig.
In der Zwischenzeit etwa 5 bar Rhabarber geschält, knapp oberhalb dritten roten Stücke schneiden.
Party, die Kapaunstücke wurde im Ofen bei 50 ° C warm gehalten Rest gebraten Rhabarbersäften und mit Weißwein gemildert.
Simmer Licht. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, brauner Zucker, in ein wenig warmem Wasser Safran und wilder Honig aufgelöst.
Eine Prise Zimt hinzu.
Rhabarber platziert in einer großen Pfanne braten und Kaupaunstücke es. Köcheln langsam auf 80 ° C am Ende der Kapaun wieder unter dem Grill und gewürzt Rhabarber knackig sein.
Beim Kochen die Sahne und ein wenig Zimt auf dem Rühren der Polenta Das polenta gekocht wie diese, mit der Zugabe von einem halben Zimtstange.