Mangold-safran-creme mit orangen-quinoa

Zutaten

für Cashew-Nüssen und Safran-Püree:

• 70 g Cashewmus mit ungesüßt
• 200 ml an Wasser und
• Püree 1 Prise
• Vom Safranfäden
• 400 g Mangold, Blätter in Streifen geschnitten
• 30 g Cashew
• 250 g Quinoa
• 750 ml Salzwasser zum Kochen bringen
• Abrieb eines orange
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 essloffel Olivenöl
• Geschnitten Mangoldblätter
• Cashew Creme mit Safran
• Salz
• Geröstete Cashewnüsse