Foie-gras-soufflés

Name: Foie-gras-soufflés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl; 160 ml Milch; 100 g Foie gras im Block; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 4-Gewürze-Mischung (Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken)

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Vorspeise

sehr einfach

35 min

274 Kcal

Tischen Sie schon zur Vorspeise groß auf – mit diesem Rezept für Foie-gras-Soufflés! Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis herrlich locker und köstlich. Dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung sind selbst gemachte Soufflés kein Geheimnis mehr für Sie ;-) Dieses Rezept eignet sich auch zur Resteverwertung, falls von Ihren Festtagsmahlzeiten noch Foie gras übrig ist ...!

Zutaten

30 g Butter
30 g Mehl
160 ml Milch
100 g Foie gras im Block
2 Eier
Salz
Pfeffer
4-Gewürze-Mischung (Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken)

Materialien

4 Souffléförmchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit15 min

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Dann geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und verrühren es mit einem Schneebesen.
Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei gut um, bis eine glatte Creme entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie die Creme mit Salz, Pfeffer und etwas 4-Gewürze-Mischung ab.
Geben Sie 2 Eigelb hinzu und verrühren Sie alles gut.
Schneiden Sie den Foie-gras-Block in grobe Stücke und geben Sie diese zur Mischung. Rühren Sie alles gut um. Einige Stücke Foie gras sollten dabei ganz bleiben.
Schlagen Sie die beiden Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Masse, ohne sie zu zerdrücken. Füllen Sie die Masse in gebutterte Souffléförmchen.
Backen Sie die Soufflés 15 Minuten bei 200 °C. Lassen Sie nach Ende der Backzeit die Ofentür 5 Minuten geöffnet, damit die Soufflés nicht zu schnell zusammenfallen.
Und schon sind Ihre Foie-gras-Soufflés fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingen besonders schön aufgegangene Foie-gras-Soufflés?

Damit die Soufflés schön aufgehen, ist es wichtig, das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter die Masse zu heben, ohne es zusammenfallen zu lassen.

Wie serviert man Foie-gras-Soufflés am besten?

Foie-gras-Soufflés serviert man am besten heiß und direkt aus dem Ofen, damit ihre lockere Textur und ihr feiner Geschmack zur Geltung kommen.

Kann man Foie-gras-Soufflés vorbereiten?

Am besten bereiten Sie die Soufflés direkt vor dem Backen zu. Sie können die Masse jedoch im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.

Welche Beilagen passen zu Foie-gras-Soufflés?

Leichte Salate oder fruchtige Chutneys passen gut dazu. Sie sorgen für Frische und eine angenehme Säure, die den reichhaltigen Geschmack des Gerichts ausgleicht.