Räucherlachs-soufflés mit frischkäse

Name: Räucherlachs-soufflés mit frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 80 g Butter; 70 g Mehl; 250 ml Milch; Salz; Pfeffer; 5 Eier; 2 Scheiben Räucherlachs; 150 g Frischkäse; gehackter Dill

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Vorspeise

sehr einfach

45 min

270 Kcal

Für eine leichte, fluffige Vorspeise mit dem delikaten Aroma von Räucherlachs ist dieses Soufflé-Rezept genau das Richtige! Die Zubereitung ist ganz einfach und gelingt auch zu Hause – ein Genuss, der Ihre Geschmacksknospen begeistert :-) Frischkäse sorgt für eine milde Note, Dill für das gewisse Etwas. Damit wird der Auftakt zu Ihrem Menü garantiert ein Hit. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dieses Rezept garantiert: Sie finden die einzelnen Schritte mit Fotos und schriftlicher Erklärung sowie ein Video am Ende der Seite :-)

Zutaten

80 g Butter
70 g Mehl
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
5 Eier
2 Scheiben Räucherlachs
150 g Frischkäse
gehackter Dill

Materialien

Schneebesen
6 Souffléförmchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit10 min

Kochzeit15 min

Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen. Salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren zur Masse geben.
Den Räucherlachs in Stücke schneiden und den Dill fein hacken. Beides zusammen mit dem Frischkäse unter die Masse rühren.
Das Eiweiß steif schlagen. Eine kleine Menge davon unter den Teig rühren, um ihn aufzulockern. Anschließend diese Mischung vorsichtig unter das restliche Eiweiß heben.
Den Teig in gebutterte und mit Mehl ausgestäubte Förmchen füllen. 15 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Backen die Ofentür nicht sofort öffnen.
Den Ofen ausschalten und die Förmchen bei angelehnter Ofentür 10 Minuten darin stehen lassen.
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und die Soufflés genießen!

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FAQ ❓

Wie gelingen Soufflés besonders luftig und schön hoch?

Damit Soufflés schön aufgehen, ist es wichtig, das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter die Masse zu heben, damit es nicht zusammenfällt.

Kann ich den Räucherlachs durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können den Räucherlachs durch Schinken, Gemüse oder auch Käse ersetzen, um eine vegetarische Variante zuzubereiten.

Welche Art von Frischkäse eignet sich für dieses Rezept?

Frischkäse, zum Beispiel Ziegenfrischkäse oder streichfähiger Frischkäse, ist ideal: Er sorgt für eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack.

Wie lange kann man die Lachssoufflés aufbewahren?

Am besten schmecken die Soufflés direkt nach dem Backen. Sie können sie aber gut abgedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man die Soufflémasse im Voraus zubereiten?

Für ein gutes Aufgehen bereiten Sie die Masse am besten erst kurz vor dem Backen zu. Die Zutaten können Sie jedoch vorbereiten und erst kurz vor dem Backen zusammenfügen.