Kleine windbeutel mit lachs

Name: Kleine windbeutel mit lachs
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 80 g Mehl; 50 g Butter; 13 cl Wasser; 2 Eier; 1 Ei zum Bestreichen; 1 TL Salz; 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia); 150 g Räucherlachs; Pfeffer; Dill

Appetizer

einfach

55 min

177 Kcal

Ein köstliches Rezept, mit dem Sie Räucherlachs perfekt in Szene setzen – ideal als festliches Häppchen ;-) Die kleinen Windbeutel sind einfach zuzubereiten: Sie können sie im Voraus backen und erst kurz vor dem Servieren füllen. Zusammen mit Frischkäse (zum Beispiel Philadelphia) und einer Prise Dill ergibt sich eine perfekte Kombination. Ein erprobtes und bewährtes Rezept, das wir Ihnen unten Schritt für Schritt erklären ↓ ↓

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit25 min

Wasser, Butter und Salz in einem Topf erhitzen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren. Dabei kräftig rühren, denn in diesem Schritt erhält der Teig seine Elastizität.
Mit einem Spritzbeutel Windbeutel in der gewünschten Größe auf ein Backblech spritzen. Das Ei verquirlen und die Windbeutel mit einem Pinsel damit bestreichen. Dabei die Oberfläche schön abrunden.
25 Minuten bei 180 °C backen. Achtung: Die Windbeutel am Ende der Backzeit nicht sofort aus dem Ofen nehmen, da sie sonst zusammenfallen könnten. Die Ofentür 10 Minuten einen Spalt geöffnet lassen, bevor Sie sie herausnehmen.
Für die Füllung:
Den Lachs in sehr kleine Stücke schneiden.
Ein Drittel davon zum Garnieren beiseitelegen.
Den restlichen Lachs mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen.
Von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und die Windbeutel mit der zuvor zubereiteten Mischung füllen. Mit kleinen Lachsstückchen belegen und den Deckel wieder aufsetzen.
Und schon sind Ihre Lachswindbeutel fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie gelingen besonders schön aufgegangene Lachswindbeutel?

Damit die Windbeutel schön aufgehen, sollten Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen. Lassen Sie die Ofentür nach dem Backen 10 Minuten einen Spalt geöffnet, damit sie nicht zusammenfallen.

Wie füllt man Lachswindbeutel am besten?

Schneiden Sie von jedem Windbeutel einen Deckel ab und füllen Sie ihn mit der Frischkäse-Lachs-Mischung. Für eine elegante Präsentation können Sie die Windbeutel anschließend mit Lachsstückchen garnieren.

Kann man die kleinen Windbeutel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Windbeutel im Voraus backen und erst kurz vor dem Servieren füllen. So eignen sie sich perfekt für einen spontanen Aperitif.

Welche weiteren Zutaten passen in die Füllung der Lachswindbeutel?

Sie können frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen oder etwas Zitrone für eine frische Note in die Füllung geben.

Wie lange sind die kleinen Lachswindbeutel haltbar?

Die kleinen Lachswindbeutel halten sich im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Am besten füllen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.