Buddha bowl mit lachs

Name: Buddha bowl mit lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Junge Spinatblätter; 1/2 rote Paprika; 1/2 Karotte; 1/2 Rote Bete; 60 g weiße Quinoa; 90 g geräucherter Lachs; 1/2 Avocado; Sesamsamen; Sonnenblumenkerne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tamari (salzige Sojasauce); Knoblauchpulver

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

371 Kcal

Für eine einfache, schnelle und ausgewogene Mahlzeit ist diese Buddha Bowl genau das Richtige! Als großer Trend auf Instagram vereint sie verschiedene Zutaten in einer Schüssel und wird so zu einer appetitlichen, vollwertigen Mahlzeit. So werden aus klassischen gemischten Salaten besonders verlockende Buddha Bowls :-) Ein festes Rezept gibt es nicht – verwenden Sie einfach, was Sie gerne mögen und gerade zur Hand haben. So lassen sich zum Ende der Woche viele Reste von vorherigen Mahlzeiten zu einer leckeren Mahlzeit verarbeiten ;-)

Materialien

Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Kochen Sie die Quinoa 10 bis 12 Minuten in kochendem Salzwasser.
Geben Sie die jungen Spinatblätter in eine große Schüssel. Richten Sie die gekochte Quinoa auf einer Seite der Schüssel an.
Geben Sie neben der Quinoa die in Streifen geschnittene rote Paprika und anschließend den gewürfelten Räucherlachs in die Schüssel.
Richten Sie die Rote-Bete-Würfel neben dem Lachs an. Schneiden Sie die halbe Avocado in Streifen und legen Sie sie neben die Rote Bete.
Schneiden Sie die halbe Karotte in dünne Streifen und rollen Sie diese zu Rosen auf. Legen Sie jede geformte Karottenrose in die Schüssel, damit sie ihre Form behält.
Bestreuen Sie alles mit Sesam und Sonnenblumenkernen.
Verrühren Sie die Zutaten für das Dressing und gießen Sie die Sauce über die Buddha Bowl.
Fertig ist Ihre Buddha Bowl!

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Beobachtungen

Für eine vegetarische oder vegane Variante: Ersetzen Sie den Räucherlachs durch Tofu oder andere pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, Kidneybohnen usw.).