Lachs in pistazienkruste

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Hauptgericht
sehr einfach
22 min
674 Kcal

Es gibt Gerichte, die passen genauso gut zu einem besonderen Abendessen wie zu einem Mittagessen unter der Woche. Lachs in Pistazienkruste ist eines davon. Es verbindet Gesundheit mit dem Vergnügen, etwas Schmackhaftes und gut Präsentiertes zu essen, ohne unnötige Komplikationen. Dieses originelle und kalorienarme Rezept ist ein echter Hingucker und sieht mit wenig Aufwand immer gut aus. In diesem Vorschlag wird die Lachslende mit Dill, Pistazien und einem Hauch von Honig, Senf und Zitrone, um seinen natürlichen Geschmack zu unterstreichen. Im Ofen gebacken, ist das Ergebnis saftig, zart und voller Ausgewogenheit. Die Zartheit des Fischs wird durch die Textur der Pistazien ausgeglichen, wodurch ein Gericht voller Nuancen entsteht. Und das Beste daran ist, dass man keine Technik oder Übung braucht, um es in weniger als einer halben Stunde zuzubereiten. Man braucht nur den Wunsch, gut zu essen und es vom ersten Bissen an zu genießen.

Zutaten

1

Materialien

  • Kleine Schüssel
  • Küchenpinsel (optional)
  • Backpapier
  • Backpapier
  • Küchenreibe oder Microplane

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit12 min
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 1Das Lachsfilet gründlich säubern und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 2In einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Honig verrühren und die Zitronenschale hinzufügen.
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 3Diese Mischung mit einem Küchenpinsel auf der Oberseite des Filets verteilen, so dass es gut bedeckt ist.
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 4Die Pistazien hacken und auf dem Teig verteilen. Mit den Händen leicht andrücken, damit sie gut fixiert sind. Mit ein wenig nativem Olivenöl extra beträufeln. Wenn Sie eine Sprühflasche haben, umso besser, da es sich so gleichmäßiger verteilen lässt.
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 5Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 12 bis 15 Minuten backen.
  • Lachs in Pistazienkruste - Zubereitung Schritt 6Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft darüber geben. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein paar Zweige frischen Dill darüber streuen, und das war's!

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FAQ ❓

Welche Beilagen passen gut zu Lachs in Pistazienkruste?

Lachs in Pistazienkruste passt sehr gut zu verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Möglichkeiten:
Gebratenes Gemüse: z. B. wilder Spargel oder gedünsteter Brokkoli.
Getreide: z. B. gekochte Quinoa oder Wildreis.
Frische Salate: Ein Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette bietet einen erfrischenden Kontrast.
Kartoffelpüree: Seine cremige Textur passt sehr gut zu dieser Art von Fisch.
Wenn Sie keine Pistazien zur Hand haben, können Sie sie durch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.
Der Lachs ist perfekt gegart, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und innen undurchsichtig ist. Wenn Sie es ganz genau wissen wollen, verwenden Sie ein Kochthermometer: Die Innentemperatur sollte an der dicksten Stelle des Filets 63 °C erreichen.
Ja, dieses Rezept funktioniert auch sehr gut mit festem Weißfisch wie Seehecht, Kabeljau oder Wolfsbarsch. Wichtig ist nur, dass der Fisch dick genug ist, um das Backen zu überstehen, ohne auseinanderzufallen. Passen Sie die Garzeit je nach Art und Größe des Fisches an: Zartere Fische brauchen etwas weniger Zeit im Ofen als Lachs.
Ja, Lachs mit Pistazienkruste lässt sich sehr gut in einer Fritteuse zubereiten. Es ist eine schnelle und effiziente Alternative, bei der die Saftigkeit des Fischs erhalten bleibt und die Kruste goldbraun und knusprig wird. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Fritteuse auf 180 °C vorheizen, den Lachs mit der Kruste nach oben auf Pergamentpapier oder ein geeignetes Blech legen und je nach Dicke des Filets 8 bis 10 Minuten garen. Vermeiden Sie höhere Temperaturen, damit die Pistazien nicht verbrennen, bevor der Fisch gar ist.
Ja, Sie können den Lachs in der Kruste vor dem Backen einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, was ideal ist, wenn Sie die Arbeit für ein besonderes Essen vorziehen möchten. Es ist jedoch wichtig, dass die Lachsfilets gut mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Pistazien keine Feuchtigkeit aufnehmen und ihre Konsistenz verlieren. Kurz vor dem Servieren backen, damit die Kruste goldbraun wird und der Fisch seine ganze Saftigkeit behält.
Bewahren Sie Lachsreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen sollten Sie den Lachs bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) etwa 10 Minuten lang im Backofen erwärmen, damit die Kruste gut erhalten bleibt. Vermeiden Sie das Erhitzen in der Mikrowelle, da dies die Kruste aufweichen und die Textur des Fischs verändern kann.
Um den Geschmack des Lachses mit Pistazienkruste zu unterstreichen, empfehlen wir folgende Weine:
Weißweine: wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, die Frische und Säure mitbringen.
Leichte Rotweine: z. B. ein junger Pinot Noir, der den Geschmack des Lachses nicht trübt.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 674Kcal
  • Kohlenhydrate: 15.7g
  • Fett insgesamt: 45.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 7.4g
  • Proteine: 41.3g
  • Fasern: 7.1g
  • Zucker: 13.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Nährwertangaben für 1 portion (354g)

Koch Utensilien

Ofen
PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

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