Poké-bowl mit lachs

Jetzt bewerten
Hauptgericht
sehr einfach
1 h 10 m
643 Kcal

Mit dieser farbenfrohen, besonders frischen Lachs-Poké-Bowl geht es kulinarisch nach Hawaii! Das ebenso einfache wie ausgewogene Gericht verschönert Ihren Tag ;-) Hier zeigen wir Ihnen eine Variante mit mariniertem Lachs und Mangostücken, die für exotisches Aroma und eine süße Note sorgen. Probieren Sie unser Rezept mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung aus!

Zutaten

2

Der Reis (siehe Tipps):

Der marinierte Lachs (siehe Tipps):

Die Zutaten für die Bowl (siehe Tipps):

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min
Wartezeit30 min
Kochzeit10 min
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 1Den Reis waschen, um die Stärke aus den Körnern zu entfernen. Dazu den Reis mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 2Reis und kaltes Wasser in einen Topf geben und den Deckel auflegen. Sobald das Wasser kocht, den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Sobald er das gesamte Wasser aufgenommen hat, ist er fertig. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 3Essig, Salz und Zucker vermischen und die Mischung unter den Reis rühren. Vorsichtig vermengen.
    Zum Schluss den Reis auf einem kalten Blech oder in einer kalten Form abkühlen lassen.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 4Den aufgetauten Lachs in Würfel schneiden. Anschließend mit Sojasauce, Sesamöl, zerdrücktem Ingwer und nach Belieben Zitronenschale und Sesam vermischen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 5Die Zutaten für die Bowl:
    Das Gemüse waschen. Die Karotte schälen und hacken oder raspeln. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Avocado und Mango würfeln. Etwas Zitronensaft über die Avocado geben, damit sie nicht braun wird.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 6Anrichten:
    Den gewürzten Reis auf den Boden einer tiefen Schüssel geben. Die Lachsmarinade in die Mitte geben und das Gemüse und Obst rundherum anordnen: zuerst Gurke, dann Karotte, Edamame, Radieschen und Avocado, zum Schluss die Mango. So liegen nicht zwei grüne Zutaten nebeneinander.
  • Poké-Bowl mit Lachs - Zubereitung Schritt 7Mit Sesam bestreuen. Und fertig ist Ihre Poké-Bowl!

Rezept bewerten

FAQ ❓

Woraus besteht eine Poké-Bowl?

Eine Poké-Bowl ist ein Gericht hawaiianischen Ursprungs. Sie besteht aus einer Grundlage aus mit Reisessig gewürztem Reis, ergänzt durch marinierten rohen Fisch (häufig Lachs oder Thunfisch), frisches Gemüse wie Gurke, Karotte und Avocado, Obst wie Mango oder Ananas sowie Toppings wie Sesam, Röstzwiebeln oder Koriander. Das Gericht wird kalt serviert und ergibt eine ausgewogene, farbenfrohe und besonders frische Mahlzeit.
Die Grundlage einer Poké-Bowl ist meist mit Reisessig gewürzter Reis, ähnlich dem Reis für Sushi. Für Abwechslung oder zur Anpassung an bestimmte Ernährungsweisen kann man ihn auch durch Quinoa, Vollkornreis oder schwarzen Reis ersetzen.
Sushi-Reis oder Rundkornreis eignet sich am besten für eine selbst gemachte Poké-Bowl. Der Reis sollte gründlich gewaschen, in Wasser gekocht und anschließend mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz gewürzt werden. Vor dem Servieren sollte er abkühlen, damit das Gericht schön frisch bleibt.
Einige Ernährungswissenschaftler und Nachhaltigkeitsexperten äußern Bedenken hinsichtlich von Poké-Bowls. Gründe dafür sind der Verzehr von rohem Fisch, der häufig überfischt oder nicht richtig gelagert wird, sowie die Menge an Plastik, die für Behälter zum Mitnehmen verwendet wird. Daher empfiehlt es sich, Poké-Bowls selbst mit frischen, regionalen und nachhaltig erzeugten Zutaten zuzubereiten – so wie bei diesem Rezept.
Ja, roher Lachs lässt sich durch Thunfisch, Garnelen, Dorade oder für eine vegetarische Variante durch marinierten Tofu ersetzen. Auch Fischbällchen oder Falafel sorgen für Abwechslung.
Eine Poké-Bowl lässt sich je nach Geschmack mit den verschiedensten Zutaten garnieren:
– Gemüse: Karotten, Gurken, Radieschen, Edamame, Rotkohl, Wakame-Algen
– Obst: Mango, Ananas, Granatapfel
– Toppings: Sesam, geröstete Erdnüsse, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Cashewkerne ...
Wichtig ist, Farben, Texturen und Aromen zu kombinieren, damit eine ausgewogene und köstliche Bowl entsteht.
Auf Hawaiianisch bedeutet „Poké“ „in Stücke schneiden“. Der Begriff bezieht sich auf die Zubereitung des rohen Fischs, der vor dem Würzen und Anrichten auf der Grundlage in kleine Würfel geschnitten wird. Traditionell servierten hawaiianische Fischer dieses Gericht mit Reis und Würzmitteln.
Eine selbst gemachte Poké-Bowl sollte möglichst direkt nach der Zubereitung gegessen werden, besonders wenn sie rohen Fisch enthält. Falls nötig, kann sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wegen der empfindlichen frischen Zutaten sollte man eine Poké-Bowl nicht einfrieren.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 643Kcal
  • Kohlenhydrate: 69.5g
  • Fett insgesamt: 27.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.2g
  • Proteine: 26.2g
  • Fasern: 6.4g
  • Zucker: 14.6g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Nährwertangaben für 1 portion (511g)

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

Ähnliche Rezepte

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

Kommentare

Rezept bewerten: