Lachs aus dem backofen mit karden und schwarzbier-apfelsauce

Zutaten

• 1 Seite der Lachs in der Umgebung
• 1 kg
• 500 g gekochte Stücke Kardieren
• 80 g eines weißen Mandeln
• Das Olivenöl extra vergine
• Salz und frisch gemahlener schwarzer moulude
• 2-3 Äpfel
• 100 ml dunkles Bier
• Von Zucker 1 Esslöffel
• Öl 2 EL Olivenöl extra vergine
• 100 g zarte Salatmischung