Knuspriger reissalat mit lachs – würzig und herrlich crunchy!

Hauptgericht
sehr einfach
1 h 40 m
374 Kcal

Verwandeln Sie Ihren Reis vom Vortag in einen ultrac knusprigen Salat voller Pepp! Mit goldbraunem Reis und roter Currypaste, Lachs, knackigem Gemüse und einer Soja-Ingwer-Limetten-Sauce, die dem Ganzen ordentlich Schwung verleiht, wird dieser knusprige Reissalat zur Geschmacksexplosion. Frisch, würzig und knusprig – die perfekte Kombination. Das Rezept lässt sich leicht abwandeln und wunderbar vorbereiten. Es ist genau die Art von Gericht, für die man gern extra Reis übrig lässt ... Außerdem finden Sie unter Tipps und Variationen viele Ideen, mit denen Sie Zeit sparen und das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen können ;)

Zutaten

3

Der Reis:

Die Beilage:

Die Soße:

Materialien

  • Topf mit Deckel
  • ofenfestes Backblech
  • Knoblauchpresse
  • Sparschäler
  • Zitruspresse
  • Reibe oder Zestenreißer
  • Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Wartezeit30 min
Kochzeit50 min
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 1Kochen Sie den Reis in Wasser mit Deckel 10 Minuten lang. Danach muss er abkühlen. Am besten verwenden Sie gekochten Reis vom Vortag oder übrig gebliebenen Reis!
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 2Das Lachssteak 8-10 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
    Anschließend muss es zerbröselt werden.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 3Den kalten gekochten Reis mit dem roten Curry und dem Öl vermischen und auf einem ofenfesten Blech verteilen.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 430 bis 40 Minuten bei 200 °C backen und dabei etwa alle 10 Minuten umrühren.
    Anschließend etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 5Karotten in dünne Stifte und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen.
    Sojasauce, zerdrückte Knoblauchzehe, zerdrückten Ingwer, Limettensaft und -schale verrühren.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 6Die Zutaten für die Garnitur in eine Salatschüssel oder eine große Schale geben.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 7Den Knusperreis darüber geben.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 8Anschließend die Soße darüber gießen und alles miteinander vermengen.
  • Knuspriger Reissalat mit Lachs – würzig und herrlich crunchy! - Zubereitung Schritt 9Fertig!

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FAQ ❓

Kann man für knusprigen Reissalat bereits gekochten Reis verwenden?

Ja, dieses Rezept eignet sich perfekt, um Reis vom Vortag zu verwerten. Kalter, leicht angetrockneter Reis wird besonders knusprig. Wenn Sie den Reis am selben Tag kochen, lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn mit der roten Currypaste vermischen.
Für knusprigen Reis können Sie ihn wie in diesem Rezept im Ofen backen oder in einer heißen Pfanne mit neutralem Öl anbraten. Die rote Currypaste sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Bräunung.
Achtung: Nach dem Backen wird der Reis noch etwas fester. Passen Sie die Backzeit bei Bedarf an. Je nachdem, wie feucht der Reis zu Beginn ist, muss er länger oder kürzer backen. Reis vom Vortag ist trockener und braucht deshalb weniger Zeit im Ofen.
Sie können ein Lachsfilet verwenden und es im Ofen, in der Mikrowelle, im Airfryer oder in der Pfanne garen (klicken Sie auf die genannten Zubereitungsarten, um zu den Rezepten und Tipps zu gelangen). Sie können auch bereits gegarten Lachs verwenden, zum Beispiel aus der Dose.
Ja, Sie können sie durch Erbsen, Mais, in Stücke geschnittene grüne Bohnen oder Kichererbsen ersetzen. So sorgen Sie für Abwechslung und nehmen unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß zu sich. Edamame sind jedoch ideal für eine asiatische Note und extra Biss.
Das Dressing aus Sojasauce, Knoblauch, frischem Ingwer, Limettensaft und Limettenschale sorgt für Frische und kräftigen Geschmack. Es harmoniert perfekt mit dem würzigen Reis und dem Lachs. Geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Reis knusprig bleibt.
Sie können sie durch grüne Currypaste, Miso oder Tomatenmark ersetzen – oder einfach weglassen.
Am besten schmeckt er lauwarm, wenn der Reis noch knusprig ist. Sie können ihn am nächsten Tag auch kalt essen, allerdings ist der Reis dann weniger knusprig.
Der Salat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Bewahren Sie das Dressing nach Möglichkeit separat auf, damit der Reis nicht aufweicht. Wenn Sie den Salat über mehrere Tage essen möchten, lagern Sie den Reis separat und geben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Dressing zum Salat. Damit er wieder knusprig wird, können Sie den Reis vor dem erneuten Vermischen mit den übrigen Zutaten kurz in einer Pfanne erwärmen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 374Kcal
  • Kohlenhydrate: 41.5g
  • Fett insgesamt: 14.4g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.2g
  • Proteine: 14.5g
  • Fasern: 8g
  • Zucker: 6.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Nährwertangaben für 1 portion (320g)

Koch Utensilien

Ofen
Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Resteverwertung
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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