Knuspriger reissalat mit lachs, knackig und gut gewürzt!

Zutaten

Der Reis:

• 120 g Basmati-Reis
• 20 cl Wasser
• 3 Esslöffel rote Currypaste
• 2 Esslöffel neutrales Öl

Die Beilage:

• 100 g Lachs (1 Stück)
• 150 g Gurke (1/2 Stück)
• 100 g Karotte (1 Stück)
• 70 g Edamame-Sojabohnen
• 20 g frischer Koriander

Die Soße:

• 2 Esslöffel gesalzene Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Limette (Saft und Schale)

Materialien

• Topf mit Deckel
• ofenfestes Backblech
• Knoblauchpresse
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Reibe oder Zestenreißer
• Messer

Zubereitung

• Kochen Sie den Reis in Wasser mit Deckel 10 Minuten lang. Danach muss er abkühlen. Am besten verwenden Sie gekochten Reis vom Vortag oder übrig gebliebenen Reis!
• Das Lachssteak 8-10 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
  Anschließend muss es zerbröselt werden.
  
• Den kalten gekochten Reis mit dem roten Curry und dem Öl vermischen und auf einem ofenfesten Blech verteilen.
• 40 Minuten lang bei 200 °C backen, dabei etwa alle 10 Minuten umrühren.
  Danach muss er abkühlen (ca. 30 Minuten).
  
• Karotten in dünne Stifte und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen.
  Sojasauce, zerdrückte Knoblauchzehe, zerdrückten Ingwer, Limettensaft und -schale verrühren.
• Die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel oder eine große Platte geben.
  
• Den Knusperreis darüber geben.
• Anschließend die Soße darüber gießen und alles miteinander vermengen.
  
• Es ist fertig!

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