Authentischen marokkanischen minztee zubereiten

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Drink
sehr einfach
17 min
40 Kcal

Marokkanischer Tee, in Spanien auch „maurischer Tee“ genannt, ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Ritual, das tief im marokkanischen Alltag verwurzelt ist. Seine Zubereitung geht weit über das Aufkochen von Wasser und das Hinzufügen einiger Teeblätter hinaus: Sie ist eine Geste der Gastfreundschaft, ein bewusstes Innehalten und ein Symbol des Willkommens. Der Atay, wie der Tee auf Arabisch heißt, wird zu jeder Tageszeit und zu fast jeder Gelegenheit serviert – bei Familientreffen ebenso wie bei spontanen Besuchen. Sein süßer, aromatischer Geschmack entsteht durch die Kombination aus grünem Tee, marokkanischer Minze und einer großzügigen Menge Zucker. Der Duft, der beim Servieren aufsteigt, wirkt beinahe therapeutisch, und jeder Schluck wird zu einer kleinen Sinnesreise in den Maghreb. Besonders gut schmeckt der Tee zusammen mit einer typisch marokkanischen Süßspeise. Baghrirs, auch Pfannkuchen mit tausend Löchern genannt, sind lockere Grießpfannkuchen, die die Honig-Butter-Mischung aufnehmen, mit der sie serviert werden. Ihre luftige Konsistenz macht sie zum idealen Begleiter für heißen Tee. Eine weitere Option sind Mandel-Briouats: Dreiecke aus Filoteig, gefüllt mit Mandelpaste und Orangenblütenwasser und mit Honig überzogen. Sie passen perfekt zu einem gemütlichen Beisammensein nach dem Essen oder versüßen einen ganz gewöhnlichen Nachmittag. Möchten Sie den Tee zu Hause zubereiten? Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie authentischen marokkanischen Tee zubereiten.

Zutaten

10

Materialien

  • Traditionelle marokkanische Teekanne (am besten aus Metall)
  • Kochtopf (oder Wasserkocher)

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min
Wartezeit3 min
Kochzeit9 min
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 1Erhitzen Sie zunächst das Wasser bis zum Siedepunkt. Sie können dies in einem Kochtopf oder in einem Wasserkocher tun, je nachdem, was für Sie bequemer ist.
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 2Geben Sie die 20 g grünen Tee auf den Boden einer Teekanne. Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser über den Tee, schwenken Sie die Kanne einige Sekunden lang vorsichtig und gießen Sie das Wasser anschließend weg. So werden die Teeblätter „gewaschen“, ihr Geschmack wird milder und mögliche Verunreinigungen werden entfernt.
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 3Geben Sie den Zucker direkt zum bereits gewaschenen Tee in die Teekanne. Füllen Sie die Kanne mit dem restlichen heißen Wasser und stellen Sie sie für etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd, bis der Tee leicht aufzusteigen beginnt.
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 4Gießen Sie nun etwas Tee in ein Glas, um in der Teekanne Platz zu schaffen. Geben Sie dann die marokkanische Minze oder frische Minze hinzu, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den Tee noch ein paar Minuten sanft köcheln. Gießen Sie den Inhalt des Glases zurück in die Teekanne und lassen Sie den Tee einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 5Gießen Sie vor dem Servieren etwas Tee in ein Glas und anschließend zurück in die Teekanne. So wird die Mischung gleichmäßiger und die Aromen von Tee, Minze und Zucker werden ausgewogen.
  • Authentischen marokkanischen Minztee zubereiten - Zubereitung Schritt 6Schenken Sie den Tee wie in Marokko traditionell aus einer gewissen Höhe ein, damit sich die charakteristische feine Schaumschicht bildet. Fertig!

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FAQ ❓

Welche Teesorte verwendet man für marokkanischen Tee?

Traditioneller marokkanischer Tee wird mit grünem Gunpowder-Tee zubereitet, dessen Blätter zu kleinen Kügelchen gerollt sind. Diese Teesorte sorgt für einen kräftigen Geschmack mit einer charakteristischen leicht herben Note und harmoniert sehr gut mit der Frische der Minze. Sie können auch andere Grünteesorten oder sogar weißen Tee verwenden, doch dann weicht der Geschmack vom Original ab.
Ja, Sie können den Tee in einem kleinen Kochtopf oder einem anderen Topf zubereiten. Nach dem Ziehen können Sie ihn zum Servieren in eine hitzebeständige Teekanne umfüllen und so beim Einschenken den charakteristischen Schaum erzeugen. Wichtig ist, die Zeiten und Schritte einzuhalten, damit Tee, Zucker und Minze geschmacklich ausgewogen sind.
Die marokkanische Minze oder andere Minze kommt in den letzten Minuten der Zubereitung hinzu, wenn der Tee bereits gut erhitzt ist. So werden die Blätter nicht zu lange gekocht und geben keine bitteren Aromen ab. Dadurch bleibt der frische Duft erhalten, der dem Atay seine typische Note verleiht.
Ja, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack deutlich. Sie können hitzebeständige Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia verwenden und diese am Ende der Zubereitung hinzufügen. Die Süße ist jedoch ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen Geschmacks dieses Tees.
Am besten trinken Sie ihn frisch zubereitet, wenn Aroma und Schaum perfekt sind. Reste können Sie etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie können den Tee auch kalt trinken, allerdings verliert er dabei einen Teil seiner kräuterigen Frische und seines ursprünglichen intensiven Geschmacks.
Das Einschenken aus einer gewissen Höhe ist nicht nur eine ästhetische Tradition, sondern hat auch einen praktischen Zweck: Beim Eingießen von oben wird der Tee mit Sauerstoff angereichert und an der Oberfläche bildet sich eine leichte Schaumschicht. In der marokkanischen Tradition gilt sie als Zeichen der Gastfreundschaft und einer gelungenen Zubereitung. Außerdem hilft das Einschenken dabei, Zucker und Minze gleichmäßig in der Teekanne zu verteilen.
In Marokko verwendet man gewöhnlich frische marokkanische Minze, eine milde, aromatische Minzsorte, die den Geschmack des Grüntees ausbalanciert. Falls Sie keine marokkanische Minze bekommen, können Sie andere frische Minzsorten verwenden. Sehr intensive Sorten wie Pfefferminze sollten Sie jedoch vermeiden, da sie den Geschmack des Tees überdecken können.
Ja, marokkanischer Tee enthält Koffein, da er aus grünem Tee zubereitet wird, der von Natur aus Koffein enthält. Zwar enthält er weniger Koffein als schwarzer Tee oder Kaffee, ist aber dennoch anregend. Die Menge kann je nach verwendeter Teesorte und Ziehzeit variieren.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 40Kcal
  • Kohlenhydrate: 10.1g
  • Fett insgesamt: 0g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0g
  • Proteine: 0g
  • Fasern: 0.1g
  • Zucker: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Nährwertangaben für 1 portion (22g)

Koch Utensilien

Kochfeld
PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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