13 Dinge, die Sie vielleicht noch nicht über marokkanischen Tee wussten

Obwohl er sofort mit der marokkanischen Kultur in Verbindung gebracht wird, stammt maurischer Tee nicht aus Marokko. In dem Land wird kein Tee angebaut, da das Klima dies nicht zulässt, und die traditionell verwendete Sorte, Gunpowder-Grüntee, wird aus China importiert. Eigenständig und unverwechselbar ist die Art der Zubereitung.

Entgegen der landläufigen Meinung gehört Tee nicht seit der Antike zur marokkanischen Kultur. Er wurde erst im 19. Jahrhundert populär, teilweise dank des Handels mit Großbritannien. Bis dahin trank man in Marokko vor allem Aufgüsse aus frischer Minze und Krauseminze.

In Marokko wird der Tee selbst an den heißesten Tagen fast kochend serviert. Das ist in trockenen Klimazonen sinnvoll: Die Hitze des Tees regt das Schwitzen an, und der Schweiß, der verdunstet, kühlt den Körper. Außerdem hilft das heiße Wasser, Bakterien abzutöten, was ihn zu einem sicheren und gesunden Getränk macht.

Der erste Kontakt des Tees mit kochendem Wasser dient nicht zum Trinken. Das Wasser wird verwendet, um die Blätter zu „waschen“, Unreinheiten zu entfernen, den Geschmack abzumildern und einen Teil des Koffeins und der Tannine zu reduzieren, die das Getränk bitter machen können. Dieser erste Aufguss wird verworfen, bevor die Zubereitung fortgesetzt wird.

Ein Kuriosum, das die Besucher oft überrascht: Wird der Tee in mehreren Runden aus derselben Kanne serviert, verändert sich der Geschmack in jedem Glas. Während die Blätter in der Kanne ziehen, verändert sich die Intensität. Die letzte Tasse ist in der Regel die intensivste.

In Marokko sinkt die Minze (oder Krauseminze) auf den Boden der Teekanne. Wenn sie an der Oberfläche schwimmt, kann sie durch die Hitze „verbrennen“, was zu einem bitteren Geschmack führt, den die Marokkaner sorgfältig vermeiden.

Das Ausschenken (das Eingießen des Tees aus einer bestimmten Höhe) ist nicht nur eine elegante Geste. Es dient dazu, den Aufguss mit Sauerstoff anzureichern, die Zutaten zu vermischen und einen feinen Schaum zu erzeugen, der ein Zeichen für eine gute Zubereitung ist. In Marokko gilt Tee ohne Schaum als nicht richtig zubereitet.

Marokkanischer Tee wird nie in einer Tasse serviert. Man trinkt ihn aus kleinen Gläsern ohne Henkel, die sowohl das Ritual als auch die Ästhetik betonen. Sie sind in der Regel zylindrisch und durchsichtig, sodass sich die Farbe des Tees beurteilen lässt. Außerdem kann man den Schaum sehen, ein Zeichen dafür, dass der Tee richtig eingeschenkt wurde. Das Glas, das oft mit goldenen oder traditionellen Motiven verziert ist, macht das Anbieten des Tees noch schöner. Dank der kleinen Gläser lassen sich mehrere Runden servieren, wodurch sich das Gespräch und der gemeinsame Genuss verlängern.

In Marokko gilt es nicht als unhöflich, den Tee zu schlürfen, auch wenn dabei ein wenig Geräusch entsteht; im Gegenteil, es ist eine praktische und akzeptierte Art, den Tee beim Trinken abzukühlen. Marokkanischer Tee wird sehr heiß serviert, und vorsichtiges Schlürfen ermöglicht es, ihn zu genießen, ohne sich zu verbrennen, und seine Aromen besser zur Geltung zu bringen. Diese kleine Geste ist keineswegs verpönt, sondern Teil des täglichen Rituals.

Marokkanischer Tee wird sehr (sehr) süß serviert: zwischen 30 und 50 Gramm Zucker pro Kanne. In manchen Gegenden wird der Würfel sogar zwischen die Zähne gesteckt und der Tee durch ihn hindurch getrunken. Die Süße ist ein wesentlicher Bestandteil des Geschmacks und der Gemütlichkeit des Getränks.

Tee abzulehnen gilt in Marokko als unhöflich. Er ist ein Symbol des Willkommens, der Freundschaft und der Höflichkeit und wird stets angeboten, bevor ein Gespräch, eine geschäftliche Verhandlung oder ein Familienbesuch beginnt.

Anders als der britische Fünf-Uhr-Tee folgt marokkanischer Tee keinem festen Zeitplan. In Marokko wird er zu jeder Tageszeit getrunken: nach dem Aufwachen, wenn Besuch kommt, nach dem Essen oder einfach in einer Pause. Er ist mehr als eine Routine – er gehört fest zum Alltag und begleitet jederzeit ein Gespräch oder einen Moment der Ruhe.

Kannten Sie all diese wissenswerten Fakten über marokkanischen Tee? Hat Sie etwas davon besonders überrascht? Trinken Sie ihn zu Hause oder in Teestuben, oder haben Sie ihn auf Reisen entdeckt?

Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen, Ihren Ritualen oder sogar Ihrem Lieblingsrezept. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare … und teilen Sie diesen Artikel gern mit allen, die einen guten Atay zu schätzen wissen!

>> Wie man echten marokkanischen Tee zubereitet, HIER