Schwarze spaghetti mit knoblauch und gulas – pasta al nero di seppia

Name: Schwarze spaghetti mit knoblauch und gulas – pasta al nero di seppia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g schwarze Spaghetti (Pasta al nero di seppia); 3 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote (oder zwei, wenn Sie es scharf mögen); 200 g Gulas (Aalersatz aus Surimi); Öl; Salz; 10 g Mehl; 60 g Sonnenblumenöl; 55 g Wasser (bei Zimmertemperatur); einige Tropfen Lebensmittelfarbe; eine Prise Salz

Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Das Aussehen dieser schwarzen Pasta mag Sie zunächst überraschen, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Probieren Sie dieses Gericht mit seinem intensiven Meeresgeschmack! Dank der Tintenfischtinte erhalten die Spaghetti ihre ungewöhnliche Farbe und ihren italienischen Namen: Pasta al nero di seppia. Die Tinte verleiht dem Gericht nicht nur seine dunkle Farbe, sondern auch eine angenehm salzige Note. Deshalb passt diese Pasta hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, zum Beispiel zu Lachs, Venusmuscheln oder Garnelen. Wir kombinieren sie mit einem Klassiker der spanischen Küche: Gulas mit Knoblauch und Chili. Das Rezept ist ganz unkompliziert – entscheidend ist die Qualität der Zutaten. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Ihnen nichts entgeht.

Materialien

Stabmixer
Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die schwarzen Nudeln hinzufügen, sobald das Wasser kocht. Eine Minute weniger als die vom Hersteller angegebene Zeit kochen. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen, dabei einen Teil des Kochwassers aufbewahren.
Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und den Knoblauch fein hacken. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Chilischote hineingeben. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, die Gulas hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die schwarze Pasta und einige Löffel Kochwasser hinzufügen. Alles gut vermengen.
Zum Schluss die Pasta auf Tellern anrichten und mit den Spaghetti kleine Nester formen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht wie bei uns mit etwas geriebenem Parmesan, einigen Basilikumblättern oder einer Korallenhippe dekorieren.
Für die Korallenhippen:
Wasser, Öl, Mehl und eine Prise Salz in den Mixbecher geben. Alle Zutaten gut mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in eine oder mehrere Schüsseln geben, falls Sie verschiedene Farben wünschen, und einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. Wir haben rote Lebensmittelfarbe verwendet. Alles gut verrühren und bei Bedarf mehr Farbe hinzufügen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Eine Pfanne vorheizen. Sie sollte unbedingt in gutem Zustand und antihaftbeschichtet sein. Einen Esslöffel der Mischung in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen. Durch die Hitze trocknen die Korallenhippen nach und nach und werden fest.
Die Korallenhippen vorsichtig mit einem Pfannenwender herausnehmen. Auf Küchenpapier legen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie anfassen.

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FAQ ❓

Was passt zu schwarzen Spaghetti mit Knoblauch und Gulas?

Sie können das Gericht mit etwas geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern oder einem Hauch Fenchel abrunden. Garnelen und Riesengarnelen passen ebenso hervorragend dazu wie geräucherter oder frischer Lachs.

Wie kann ich diese schwarze Pasta mit Gulas cremiger machen?

Für eine cremige Pasta können Sie ein paar Esslöffel Mascarpone oder Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia, und einen Schuss Sahne hinzufügen.

Was sind Gulas?

Glasaale sind junge Aale. Da sie sehr teuer sind, wird eine günstigere, aber ebenfalls köstliche Alternative verkauft, die als Gulas bekannt ist. Gulas werden aus Alaska-Seelachs-Surimi hergestellt.
Sie können frische oder tiefgekühlte Gulas verwenden.