Chinesischer nudel-wok mit gemüse und texturiertem sojaprotein

Zutaten

Für die Marinade:

• 60 ml Sojasauce
• 2 EL Agavensirup
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Reisessig
• 1 Stück frischer Ingwer (gerieben)
• 1 Schalotte (fein gehackt)

Für den Wok:

• 80 g texturiertes Sojaprotein
• 1/4 Chinakohl
• 250 g Champignons
• 300 g chinesische Nudeln
• Einige Schnittlauchhalme
• Einige Sesamsamen
• 2 EL Olivenöl oder Sesamöl

Materialien

• 1 Wok (oder eine Pfanne mit hohem Rand)
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Zubereitung

• Bereiten Sie die Marinade vor: Weichen Sie zunächst das texturierte Sojaprotein ein, indem Sie es in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und diese mit einem Teller abdecken. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen und gießen Sie es anschließend ab.
  Geben Sie das eingeweichte und abgetropfte Sojaprotein mit den übrigen Zutaten für die Marinade in eine saubere Schüssel. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie es 30 Minuten (oder bereits am Vorabend) marinieren.
• Bereiten Sie die übrigen Zutaten vor: Putzen Sie den Chinakohl und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Verarbeiten Sie die Champignons ebenso.
  Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie das marinierte Sojaprotein sowie die Champignons hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
  
• Geben Sie den fein geschnittenen Chinakohl hinzu, rühren Sie alles um und garen Sie es weitere 5 Minuten. Der Chinakohl sollte aromatisch, aber noch knackig sein.
• Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung.
  Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie zusammen mit der Gemüse-Sojaprotein-Mischung in die Pfanne.
  
• Mischen Sie alles gut durch und servieren Sie es dann sofort.
• Bestreuen Sie die Portion vor dem Servieren nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch und Sesamsamen. Guten Appetit!
  

Koch Utensilien

Attribute

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