Viererlei apéro-häppchen mit trockenfleisch

Zutaten

Die Hörnchen mit Bündnerfleisch:

• 4 Brickteigblätter
• 200 g Frischkäse, z. B. Saint Môret
• 6 Scheiben Bündnerfleisch
• 1 Schalotte
• 1 Handvoll Pinienkerne
• frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Die Bündnerfleisch-Röllchen:

• 8 Scheiben Bündnerfleisch
• 100 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux
• frischer Schnittlauch

Aperitif-Wraps mit Rohschinken:

• 2 Weizentortillas
• 4 Scheiben Rohschinken
• 4 EL Frischkäse, z. B. Saint Môret
• 50 g Rucola

Aperitif-Spieße mit Rohschinken:

• 16 Mozzarellakugeln
• 3 Scheiben Rohschinken
• 2 bis 3 getrocknete Tomaten
• Olivenöl
• frisches Basilikum

Materialien

• Kleine Holzspieße

Zubereitung

• Hörnchen mit Bündnerfleisch:
  Die Brickteigblätter übereinanderlegen und in vier Viertel schneiden. Die Blätter erneut übereinanderlegen und die abgerundeten Ränder so abschneiden, dass Dreiecke entstehen.
• Jedes Brickteigdreieck mit Olivenöl bestreichen und zu einem Hörnchen formen. Orientieren Sie sich dabei an der Technik im Video unten.
  
• Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 8 Minuten bei 180 °C backen, bis sie schön goldbraun sind.
• Den Frischkäse mit 5 in kleine Stücke geschnittenen Scheiben Bündnerfleisch, der fein gehackten Schalotte, dem gehackten Basilikum und den Pinienkernen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Hörnchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der Mischung füllen. Die letzte Scheibe Bündnerfleisch in kleine Stücke schneiden und damit die sichtbare Frischkäsefüllung bestreuen.
• Bündnerfleisch-Röllchen:
  Auf das untere Drittel jeder Scheibe Bündnerfleisch eine großzügige Schicht Frischkäse streichen.
  
• Etwas gehackten Schnittlauch in die Mitte der Frischkäseschicht geben.
  Die Scheibe aufrollen.
• Aperitif-Wraps mit Rohschinken:
  Je 2 EL Frischkäse auf jeder Tortilla verstreichen.
  
• Die Tortillas mit Rucolablättern bestreuen und jeweils mit 2 Scheiben Rohschinken belegen.
• Die Tortillas fest aufrollen.
  Die gerollten Tortillas in Stücke schneiden.
  
• Aperitif-Spieße mit Rohschinken:
  Die Mozzarellakugeln in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl und gehacktes Basilikum hinzufügen und gut vermischen.
• Eine Mozzarellakugel auf einen Holzspieß stecken. Ein Stück Rohschinken und ein Stück getrocknete Tomate hinzufügen.
  
• Den Vorgang wiederholen und mit einem Stück getrockneter Tomate abschließen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.