Sojaflocken à la stroganov

Zutaten

Für die Sojaflocken:

• 25 g grobe Sojaflocken
• 250 ml sehr heiße kräftige Gemüsebrühe
• 2 essloffel starke Sojasauce, z.B. Tamari
• 1 essloffel Öl zum Braten

Für die Sauce:

• 10 g Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 7 g Mehl, glatt
• 70 ml Gemüsebrühe
• 40 g saure Sahne
• 1 kleine Gewürzgurke, fein gehackt + 1 teeloffel vom Essigwasser
• ca. 30 g Champignons, in feinen Scheiben
• je 1/2 teeloffel Senf und Zitronensaft
• Salz