Okonomiyaki mit schwarzkohl

Zutaten

Für die Okonomiyaki:

• 20 gr. getrocknete Shiitake
• 150 gr. blanchierter Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Eier
• 75 gr. Mehl
• 1 EL Mirin
• Salz
• neutrales Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

• 2 EL Tomatenketchup
• 1 1/2 EL Sojasauce
• 1/2 TL Dijonsenf
• 1 EL Mirin

Für die Garnitur:

• 2 EL Sesamsaat
• 1 Blatt Nori